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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁
  p* C1 L" x: n7 F- \& V$ R& T* ]: @5 T我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:/ n7 `& V  z& w# [* r3 D
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
, |6 g1 g, F$ k' }" C) T9 Y# T
0 g/ u* ~, Z' ^& j) o
你是杭州人啊?!! 8 C* A3 [5 s# x/ C2 L( h
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:
: p( g/ ~: G* _2 v: r, R+ }3 A& M回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

( }: E5 N; {7 T( K* V9 h$ }7 G) Z. [1 H. T( F+ ^; h, ?
老乡啊!
& ?, b- H% r* O3 Y9 D
; z* Z3 i$ J7 _& s# H( W我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:7 g( ]6 s) Y- [2 [
怎么做的哪,很想试试

+ V2 U2 h  z8 ~  Q8 z/ c  `8 b
  P* i' ^& E1 w$ i) `* A3 P5 g$ W. R$ [

: s2 o% K  H: ?% O龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。
2 r. }; R0 Q" c- }! ~
/ B" k8 v/ {' V; ~3 o材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 $ I$ f5 x, S! o' k4 [7 }/ T

+ B0 I3 P* p) A+ C- G做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。 - `4 W, i% d& R" |5 b) i; ~7 _  ]

  ~3 d1 A: s8 o9 _( D注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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