五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
3 i, x+ q0 ~# l3 ^
( F6 Z8 `8 V2 v! ?孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
4 Z  \  `8 ~/ ?4 i
3 b2 p& ^; c" p/ W- G
7 {( C& y+ Q' ^3 w0 m洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
3 s5 T" |8 B, S/ ~! H. O  [2 S; y

* z- l+ B# h) e  y7 ?+ N/ h

锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐



水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

6 G" x5 k! _- A3 D开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
- @. r4 l% u2 L! O' Q5 ^, _9 O* {6 D, h
0 m8 l7 j! a% q; T4 n- l5 ]; _
5 O$ B! x% ^0 y0 p+ v/ P7 h
然后切好五彩丝
, i) j8 H5 x3 i; {( B  O+ Q' @
) k% T1 v: P2 N  {姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
, V4 C+ `. j+ q3 }; Z


如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

) b! F: W7 w; x  i# K淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝


3 y/ m0 P1 t; Z. t% i
% a1 x4 d& i( B0 W  N炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
5 c! ?$ c: z1 g' @* M

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。