五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
; F+ ]* x+ a3 g( y: h) }
孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀


$ a4 V+ p* \: e6 s$ E, S* a

锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐

: W) w! H$ I5 M* P( D4 B/ K# l: k2 Q

! v, n( w' _' K, ?: N* f8 A水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
7 r( m5 o; p+ i$ }; m: e
开始准备辅料

6 O* g2 B. K: E3 b6 T干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用

  T% J  C" X1 ~. H
* A. c. S, C9 u+ S9 D! |, u% c& g
然后切好五彩丝
) R  H! C/ }# [6 L
姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

. _( b. N# K, T6 g; S
$ U# E8 y; C' V8 K3 g6 j
如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
. k) P* C+ E1 k
5 v3 {8 G* i) I: @" T* r把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

" D9 T& |! Z* H  B) c- a$ Z淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



! z6 K; h/ I: f3 b% S) o! j( ?炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
7 O. N" G) ^4 X9 K- ~+ N
7 Z  o& `% v; R* x! t& N

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
& ^% c- L* Q, l7 C4 j3 z2 A& o回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。