 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~4 [& o0 @7 d/ U/ @: B: q
! J) ? }7 D) H" c
原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。
; a: \ y7 L9 Q2 z) E做法： ; {8 Q2 t2 ?0 J( v& Z1 t
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）
/ N. T& ` z9 X 把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。5 z" r( g" m* p: Q4 ]( n) U
把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。5 a" F% x8 J1 b4 |0 d
把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。
- E Y' e5 A) ^% Y* P 鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。- a, f, y& ?0 d8 g
用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。- C0 P& f7 u$ Y
将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。, l) t+ i C6 @/ d' A! i" e
将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
$ y. P. l+ Y( e& u& S 把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。
& b5 U% n; Y6 y. ^# Y# U* C 将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！9 W% p9 z; U* n9 j4 `$ o: p* w
+ w7 `: N; \! B. D7 n K2 H
2 O! Z* D. ~9 m7 Y, ^ 我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！
8 u. g! C% O: ^ 不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！
1 P8 `# E. {+ J0 n9 U; f) l% ~* V3 @5 b. @3 o1 {, h
|
|
狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-11 08:30
