东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）
! O9 A0 J7 |  V8 F; G! g! E* _
& D4 ~5 o( g. f/ U) x6 t' s  b
& G1 V4 O; Z) p7 G5 b7 k& V
* b1 M7 `, R+ K0 \: S上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
+ E# S9 y: n& a8 I豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
! D: S& O3 @# y五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。


1 y' ~3 w% q8 |  O; W9 I+ v1 i# j
勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
" O( v/ d( S8 ]


接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
. {8 g* }' h" E) W! p汤汁都差不多收净后，就可以装盘了
0 s3 p/ v9 o5 W8 O$ w' `

  Y, R0 ^9 {2 A- d
/ f" z% W" o( D# _$ S  H7 I- C我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
! W; h/ e+ K' c3 o吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。
# y0 W8 j& V, [; v
要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
% M: C9 C: A, W+ u! u厚厚。
* d: q% ]& L0 S3 B, x7 W
" @& k, Q; o9 L8 C9 N& P要是有粉条就更好了。

/ w# U3 [: k. j" U$ z再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
4 ?; t- u; H- U. w  b& `俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
* W" F+ l, K! {/ E4 Y1 o一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
- ]  n& M$ q2 E  j6 k: Q3 g不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
: x9 k% m6 w$ p: P7 T
, `. _5 O# K( {
的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

% h. E. ?- q! f啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
  t+ i* g) ~1 Q$ L挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。