东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）
  t+ z& Q7 S1 b: }
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- a/ O, A5 c, x& l. X上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
0 b! U9 \0 {  u/ V, K- y豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
! [7 W4 y( X8 R, s" l" V( {* Q: ^五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。



勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
7 Q+ Z  O2 r/ H* w% b先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
$ N& @( y7 L8 [% M2 G2 T等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
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0 G# w1 s7 [, V& _& _# v5 y' c/ m接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
& b. ?$ M9 N9 ~汤汁都差不多收净后，就可以装盘了


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( {: A" s( g5 i0 B% N5 _我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
' c" T, z0 O+ o吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。
9 t5 c$ [) n* r
% }: W6 K6 }# [/ Q' n要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
4 n9 m$ M+ ^4 c; F6 K& ^厚厚。
5 b5 x( ]) _" Z3 Y$ M8 h- W
/ K+ i  y% [. p1 C要是有粉条就更好了。

再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
+ ]* {, c/ A4 m. M( C" ?一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
9 J& q8 E  c* k2 }1 C俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
4 [4 `8 L/ P' U/ _) ?! X8 C' m一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

: n6 X9 s" E7 Q9 N4 d
& ?$ T' [2 `* \3 Z# n" [. O的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
- l' n' `: I. ]8 p! Z+ \4 q5 n不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表


  F- E6 _3 h' ?( a0 }" C的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

, X  P0 L+ q$ m4 p+ n6 I啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
0 k1 L- B1 t2 C( r5 ?挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。