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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
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5 B2 m" B5 \" T* ]( Z# a8 i, G6 I: V& T5 a3 }, ]. y% h

  y0 @3 A" C0 g# S上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,4 [( V' S) Z: t0 F. n! g
豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。
* p9 K& C& C- Q' j9 F9 Y5 s9 |' X五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。
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; d8 B+ a8 V7 |( T1 O
; @& a' h6 K" `# h' f9 G勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。
% p' U5 J" p6 x9 \1 {( C) w先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。" G6 _8 M' ^$ |
等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
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接下来就是盖上锅盖,炖/ `; c1 i' t) y9 d2 x
中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。
& Q( u5 Z2 o! k2 ^1 a0 }: S3 W. f汤汁都差不多收净后,就可以装盘了
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3 m6 V; b8 Y$ k' A  M

( G2 b/ K. e3 k3 S我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。" t4 a5 V4 j* H3 ^/ |/ C
吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。0 A! U8 x$ R& k; P3 E( k1 W& X
4 s7 [! n# Y! }# [3 ?/ k3 k- p
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表 8 {0 t+ c1 o4 L% q
厚厚。; b0 [1 H7 h' S

9 {; `8 q- v3 G2 y3 t要是有粉条就更好了。
0 M4 j$ Q8 P. r$ E
再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
, D( z- a6 C, q4 z  E9 l, G9 U一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 5 @. M; L' b% X0 g* b. a: ]
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
  I+ ?5 x+ h3 T( n2 I3 h# N% o一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
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0 Q0 Z4 ~/ _! I) v: R' Y8 ?
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 0 p) U6 ]8 W4 ]1 [  ^! ?$ e; W* z
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
: t+ A$ [3 K& A8 _2 `! ?一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
0 p. q9 W3 P. g$ A, H9 Y

8 ?3 C2 I: q: r9 V) ~的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  1 A7 x3 h% Z% e. j5 V
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表 9 Y% O2 ]9 X. r  D6 a

) S9 n9 Q1 k9 Y- l/ V7 o* D
) t- y  o. S( Z. I  s  k; e的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
* @# Z7 D; z, M! ]; {: m不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
* Q( m. D/ P+ i1 a' ~; i
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
. `' O' `' S; n' R7 B  i! ]6 u挺你!!怀念东北菜

6 `& Q/ t/ O3 t5 l' t' Y$ M& ]同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
大型搬家
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