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清炖鸡参汤. \0 V0 L* ~' P! O5 ?
! D( d o, K: A原料]. h5 @4 \) g# w+ H
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g$ R) P' L5 o0 E- w0 o
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[调味料]
; \& O8 G* R/ I& K+ M- ]精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g8 ~7 {6 M/ [6 e6 p8 {9 X- D1 F- R3 a
+ T* N- q5 g: d G f3 S' J[做法]2 J9 S) _% \* M1 X6 [7 Y9 q
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。, Y+ B. [% o' q; b6 C
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。' c) x1 }3 }) X8 _4 _
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。5 Y' O9 Z5 ]" [, ?
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。) U, y5 Y6 J5 x( s* i7 H8 b; i
4 f# j: [! p9 H& H, H[营养]4 w& O" k" t0 e2 x# f
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。5 \" p! `& B, N% A e
# K$ I6 p, Q4 g* s[功能]5 B/ X" L) o1 u U
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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