每到中秋,不少家庭都会堆积很多月饼,节日过了,还有不少没吃完,于是有人就把月饼放进冰箱,觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实,这种做法是不对的。2 S' |5 v! p- k. r1 K
\9 ]9 W7 D7 V: m+ ~: W2 d( h 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。 - o: v( z& z: c! S l# e ; K: r$ R# f. PThink Nutrition in 2006/ N: ]5 ^% N. V
2 q0 e& u2 G8 U How important is Breakfast? 7 y: s8 C! M8 r( p1 Y # @# K* F% d3 K0 e4 qMother Was Right