 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 . J* c" T. g& A. J" V/ U5 k& u% e
所属菜系 东北菜
. f$ g; v4 N8 s, s4 x2 Q0 h所属类型 地方特色 ! S4 d% |$ W* m# n# u
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
& Y% ]2 H3 C& S0 _6 x基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
0 S* \+ }: w3 s0 h. ^, q$ K浏览人数 5547 3 i8 t9 w% e0 ]- s$ e& a* P
加入时间 2001-9-26
. }4 ?5 |/ @8 y+ C) Y. O; d, ]% D1 \特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.3 k4 y" A% Y4 |
! Y% `# @+ k( b原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.% F' z# V4 @( X5 R9 S
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸- m3 s/ P0 E/ ]' _: l9 ]7 B
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排0 A; N8 j' X9 B# s% [0 E0 }
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
+ L7 I" J# f4 r/ h 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味$ B( }! k% p2 f- R
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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