 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
, Y) ]2 h# b2 I& d所属菜系 东北菜 3 [7 D' s. U, T; |2 Y( ^" O3 A# [% y
所属类型 地方特色
( s$ U& B7 \5 v- G9 K5 D9 Q) P5 h基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
9 C) A/ f* j3 C; @% S8 E基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 9 F& P7 u8 v0 h+ K: B3 S4 n9 ]
浏览人数 5547
M: l$ |/ S- i* _) H& R3 R加入时间 2001-9-26
; {+ A+ b8 U/ r7 \& ^/ }特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.' Q, p" C u/ [: u, A1 i! B8 Z
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.$ A8 D+ D: @7 x* `
- G9 B) {0 g# Q" O% ^* X烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸4 }2 [4 Q: z" m x0 C; [
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排: c. q. h5 Q6 k
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
; y' H' V' p1 U0 \ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味* R4 U8 z7 l9 }
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
