 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 . N1 h; m2 L3 ?, X
所属菜系 东北菜 0 ^$ Y* | @- J1 H6 A2 o
所属类型 地方特色 6 F7 p9 \9 a1 d. N$ ~
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 5 `% s L0 l h, g+ p" v: E
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 6 t. W2 O$ T, D: M: B
浏览人数 5547 ! i/ B& y3 A& H) L
加入时间 2001-9-26
2 u1 g/ M% E4 M0 n& A$ j特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.. \- D: D8 ^0 D) k. X' e4 S% @5 {
& z* Y% o+ k( Q' y% ?0 P# e原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.% Z0 T: K! l5 l( x4 T
5 C: v+ U: n/ p$ o
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
+ V7 Q; M( ?- w F0 f; V; q) p+ U3 T 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
4 v( M# |: a' V- i) a5 h 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
( L2 G/ t$ J1 z% Q4 u, k) { 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 B/ |0 M, Q/ q5 L 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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