 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
6 k3 _) n4 s3 N& H/ s6 y所属菜系 东北菜
- P! i: ~0 R- Y9 `) j: Y6 M+ [所属类型 地方特色 % B1 J, E6 _1 | [+ e& a
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
1 @% c1 L9 X# v" m# A. _# A8 P4 o4 O基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
, x! x( f- l2 }7 z6 E浏览人数 5547
( A/ U: q: ?: i: _9 n5 {加入时间 2001-9-26
/ }: Y8 l: g5 L特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
: P- o2 X5 r( t, k 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排3 v; J8 d: p$ l9 y7 A* B; K
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
! V* P# x0 d1 k3 g 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味+ ]. `% x1 ~1 o
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
