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秋季鸭子最为滋补
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有鸭都之美誉的南京,食鸭很讲究,春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。夏天炎热,用琵琶鸭煨汤,芳香可口并可祛暑清热。而到了秋季之后,常用萝卜和最好吃的麻鸭炖汤,能够达到清热、润肺止咳的目的。
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老南京胡先生说,夏天由于天气太炎热,吃不下饭,荤菜吃得也很少。而到了秋季,天气相对要凉快的多,胃口大开,老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤。随着中医学的发展,人们逐渐认识到,秋燥最易伤肺,人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症,这个时候喝鸭汤大有益处。 # Q0 q0 @% H9 G0 V$ o
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鸭子价格一路上扬 7 y T) j" y3 c/ C+ o% ~
- x( L6 d |7 g9 e% L 喝鸭汤的人多了,农贸市场的鸭也火了起来。记者在南京的几家农贸市场发现,平时根本见不到鸭子的影子,而这几天卖鸭子的摊位越来越多,一些原本只卖鸡、鸽子的摊位也开始做起了鸭子的生意。在新街口附近的一家农贸市场,一名摊主说,这几天买鸭子的人比上个月要多很多,光他的摊位每天都能卖出八九只。 * J' F+ l, _. [* ~- {2 H8 g
4 A [. B$ y; I7 D$ s% S7 E 三类人群宜喝鸭汤进补 " k1 A2 q( M2 q; g
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中医食疗专家、江苏省中医院主任医师史锁芳博士介绍,从中医角度来讲,鸭子的药性偏凉,适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲,鸭子的营养成分多样化,符合秋季进补的特点。因此,喝鸭汤进补在秋季比较适合。 8 h3 b1 ^0 K9 h
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史锁芳介绍,适合喝鸭汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。史锁芳同时提醒,有些人是不适合喝鸭汤进补的,偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。
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# `1 g* K* I* H+ t- F# I 鸭汤里可加中药或食物 & ]4 i ~, \1 G. J3 _8 U: G1 }
3 s7 z7 C+ e; v% \6 X6 w 史锁芳提醒,喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参),一般为30~60克;对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(黑豆或者赤豆)、中药(60-100克枸杞);对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(南瓜)、中药(50克地锦草);对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(百合)、中药(虫草或者南沙参);对于女性来说,由于秋季皮肤干燥,可以在制作鸭汤时,加入食物(百合)、中药(玉竹),以起到养颜护肤的作用。
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4 s e( c _' A$ Q; x7 Y4 eOn the Topic of Juice-Drinking
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2 b( V" U8 E3 t9 WThe Benefits of Vitamin D
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Women Who Act With Influence And Energy
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: c- J* G8 q4 {8 G$ s% A- s VAre You Eating Yourself To Death? |
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