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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
! ]  n4 E- B4 _, c" D
9 |, B" l) s% O- g" V  w" G    原料:猪鲜血、明肠5 {# J7 a' V4 F
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成' D, b0 R4 M/ t# A: U7 Q, x8 O
( p; u% _& _3 l9 T9 Q
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨3 h9 E& z3 p" }4 u

# R% z! f8 D; I5 C5 ?* \    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史; g: P6 e# `0 s4 [4 z9 a

# y* q# X, s! W; D. {    做法:酱制而成1 P4 h) j7 k, x$ o) c1 i
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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7 ?: Y9 @3 ^$ ]: T& X    粘豆包
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3 ~$ \% m" `* L* s/ d    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* W6 J1 s$ N, l$ G  X. U$ y
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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# h' y; B6 \3 k: ^( Z    韭菜盒子
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0 s. |0 F# R0 s. S( y& R4 \2 Z    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉  }) z2 N/ \6 V7 E! @2 R
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    做法:煎9 e" z7 r+ Y; f7 N* \+ v& ^

( o/ V) a. i* I$ f- z" s    特点:外型美观、口感清香。
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; b. o; n9 O' q& s  ~    手抓羊排, ^' S: s5 O5 u2 L7 n  \6 @7 s
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染0 B+ P# M0 F$ ?, n5 U

. Y- l1 v8 U# e    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。" ^" N" P5 l: R% o% A

( t9 |( _: O: B4 c    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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7 i0 o8 [& v6 e8 c% _+ l    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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* y: o+ [+ s2 e$ h* L    滑子茹炒黄瓜香( K2 v- U; I9 U

* K( g$ x% D$ ]1 w$ Z    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,& d! \# g1 N  P
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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5 [+ c3 Y! O( n3 y    做法:烹调方法、炒溜而成。
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- P8 o# y$ K, u, i; }0 O" C! r* ]    家传砂锅鸡
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. k* B4 b- `% `2 W4 Z$ {) H9 a    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,6 V$ r. r0 y/ w

: q4 n! [* @7 s    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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7 }3 a% l4 [# q5 S9 P+ f( m    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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( }' E, Z# W4 T* k' Z+ B6 y    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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3 f  o: W. d' q5 F% Z1 {, L# }% r+ g; A
    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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6 B$ D: }. p3 q" `+ u# S二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
: x- f( t7 Y- C3 r; R! ~* \都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 m# D+ U% e0 X2 N
都那么令人眼馋的说! * J# q5 H$ H( ]% ?0 O2 E9 O2 r% ]
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

' a# j  A" `% [' A) ^# I! ]* ^( U可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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