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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ' g1 J- I6 r+ v4 X" f5 |

( W& I9 D$ A3 D1 q& m    原料:猪鲜血、明肠
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4 R6 C+ I, y$ {$ T2 n  p+ J* u    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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# J; ~* L7 x( x0 h    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨' |5 F& r+ N: _( H# Z
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史& O5 D& |3 Y& ~, [% F

5 I0 J& U% j% d. X: i) c# F7 }    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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2 M1 t- H( K+ `  R/ A1 K    粘豆包
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: r, ~' E8 u& q+ i$ e" v( s    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成' I- |  A5 P, W0 d) {

6 T! X9 K. Z) U; C3 T    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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$ }5 B  M# D5 B$ [% K* Z3 }8 m    韭菜盒子1 U4 |- J% [& {" b

( v- a% K+ H3 a, E% ?# [7 V    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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, v9 s6 b# E3 \" `1 `    做法:煎
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$ l  V  K" b; x: Z* G0 w; X    特点:外型美观、口感清香。

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2 h/ T6 v# \: T( ^% H/ V) b  V) U) S    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。% c( X1 }! T+ p0 l$ B! a1 t
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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" l; {0 z7 v4 d% @; g# m& \8 `    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。7 m6 E* A/ C% W0 G. o4 d
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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6 B. {' G" o, \+ g  I7 d

( ~, i3 X* s. a8 N7 k    滑子茹炒黄瓜香8 s' |% w% G( l0 T7 S: h

# ?8 W8 h) |9 h5 O0 ]5 \* ?    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,# L6 s, V% E8 ]8 p8 J, z

5 n" A4 q: ~3 T2 D* p: }: m    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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/ Z3 n: N9 i* V+ S7 A; M$ @    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,0 s- W8 G3 t$ O2 W8 G6 \
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉7 C* X+ b9 u" H  }) E
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

4 I+ s6 @+ ~7 Z' d4 c8 M    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 S' f3 {, f4 N3 M( b  y6 ^1 p( E都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 |1 Z9 l# @# z2 i都那么令人眼馋的说!
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- p; e' F: o4 E- w0 [: J  K二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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