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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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) g7 y1 f+ y- T/ A. e  v    原料:猪鲜血、明肠0 G( r  d* L: v2 [' y

" u6 g; S8 P  |  s9 L% K    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成* ?8 |6 U7 M3 X/ @5 K9 x
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨' [8 b& H% H1 e% Z/ d3 `9 \

. H  C2 l3 ^. c$ @- @  I    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成7 Q: Q- R( ?  C2 V! L% Z
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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. o8 j5 ~+ C/ R% X/ l# f  h    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* o2 n+ n6 a% G. ^4 x

1 D$ E+ ?. S3 r. j, n& w    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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* D8 d" P$ `( E' }    韭菜盒子" v$ M! J/ k- a2 T+ f$ t# b# C
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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; B' C* N. K5 n0 D9 `9 \    特点:外型美观、口感清香。
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* n: `  i4 @  B6 p% k, g& W7 D2 L    手抓羊排
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( X! I- G' v5 u3 |    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染. E- Y* y9 O( o1 h' S1 r- Y
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋7 X2 C, A5 C9 k% y1 D$ L' M
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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- I2 H3 }; s  J/ L    滑子茹炒黄瓜香) I, o' U% c+ }
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,1 K" @7 n; X" Z4 k3 J
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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; @0 s+ k3 H6 N/ z2 E    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡. Z: b# \! ^5 L/ y0 p
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉) h! b' Q; f: V! F/ M$ @

1 t$ c2 O, ~! P7 n+ S    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! $ x& T! U$ a  W2 B  H2 P; ~* W: a
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 J0 i2 M7 C: Z" e1 K" g
都那么令人眼馋的说!
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& \6 z; A$ R1 K# i$ z& E  Y* P: Y二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
3 T* v2 I9 T: {# A都那么令人眼馋的说! # r5 ^4 {6 ]5 X" V

: P  d" x+ P- E- H0 V. B( K: x二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

7 d$ Y  D& i& ~可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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