埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4001|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
$ A9 u/ q* S. [$ |0 t7 Q5 K+ j: S# ~- A. Z
    原料:猪鲜血、明肠
5 @( G" B: ~- W; A' h
, d, y+ q0 M8 k: \    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成. ]1 c: ?4 l: Z- w" S) G  z. u
6 \7 N/ @* w+ K- S
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
8 [3 h; r0 P7 p- g

6 @3 v: l. s# t8 q6 Q* Z; b  Q4 w  Z* ]" j3 b( x$ @( |
- r4 S& \6 R* B( f$ W
    酱大棒骨
: ^, Q  k6 z& T3 f
7 \& \: b( S- h6 }% c, A- |1 T9 i    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
$ u% Y6 Q. j" v+ H4 N- k5 L) s, e- B' l4 r& z! B7 g6 D
    做法:酱制而成- F0 T$ _* e, V5 ]8 U) i

1 x5 I5 l# S% B- l/ `/ B$ W    特点:肥而不腻、酱香味浓。
$ G4 W' L; q$ k% |: S

8 @; G& O) ^( c! P/ `) H
8 u, I: W  q* f4 B# C( D

8 ^, {5 Y" N- n! x  F" d    粘豆包
+ [8 D1 k& s9 j; z- F& l* [. q( G
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
" K- T+ j" j, B2 z2 R2 G% u
7 x5 [; E0 Y+ r2 Z( D    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

/ n; o$ n7 r+ U. X& g5 A+ V# U( [ 7 X8 I* ?* ^7 h
# b$ D$ b9 h' k2 E9 s
8 Z! D/ G. A0 ?- f6 z' E' z9 `6 p0 p
. t- G& Z7 c9 c  V/ A
    韭菜盒子
2 v; T# p% |8 ~) t7 F
; N7 r7 T% c3 ~# [( R9 k) U    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
6 l- K. ~, t$ l! r& H1 i9 K
) s( |% n6 j( m  U    做法:煎# V3 ?3 u( g6 F/ }" J  H

/ g; Y5 v& @( }; a" t    特点:外型美观、口感清香。
; [# j% P3 A3 r  |& M
* w# k6 @( p2 S( F7 g6 _0 t$ W

5 b6 @$ s$ ]: H
4 o2 p1 C2 O, A$ U) T; [
    手抓羊排
$ @: l0 i$ V7 T: U& t
7 r5 g/ P7 C1 @0 M9 d    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
( ~4 Q% r2 b; Q3 K# T1 S
, k& K. G* {: y; y! c: f1 m7 P    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
8 y; T) }: n7 W5 \1 b6 c( G) {1 z" ?  g# m5 G
    特点:干香、味浓、孜然味突出。
, V4 b6 F5 k- D  a' V

/ p3 M6 d2 {% f) l' V: N3 f/ M" m1 n$ I% Q" q+ S

4 ~7 d0 G. f1 b4 i& V
% L+ ]: t- u; p; L) a  U
    松仁烧鹿筋
' h' x5 {, w8 U4 m, b; v1 S6 @* G4 n  B
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
3 U) |+ l3 G4 V( m+ ^- f  X5 d8 E, y/ L! ^9 B7 }% A0 \
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
( N$ z! I+ Y- P/ ~; X% g
2 E! k% y$ k) I* R5 g& ^7 O5 Z    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
9 G3 H! }+ M/ G9 Z3 f. k

+ _* U/ w1 _9 u" N0 D- V( @3 g  C( ^# I' ^

- h& G' @1 X7 K2 O4 z- F- }7 J

3 _3 F3 s# w8 @7 x+ k$ ~    滑子茹炒黄瓜香9 B/ j( x: j& P4 L/ ?8 o1 E! y' Z

3 w) B) D1 N& }0 [3 D, o    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
; A2 W$ r( R5 T' ?& I2 }3 t
! r: v3 _6 I' W6 L. O! q    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
5 s; X" V; r/ ]
3 g- K2 q  \+ a    做法:烹调方法、炒溜而成。

- A) A' ]- q9 N, J
/ O3 Q1 C% e4 p2 G9 Z. T3 {* N

- v9 `2 k0 U2 j6 I- T    家传砂锅鸡* w& z# S! C) e% ?' m
  N6 p, A- P1 ?0 [# E) }: F1 \. ^+ T
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,+ j  m& h( n. G$ t% N- }; G& l

- x# d& g7 \  p: F; F  ?  ~0 I    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。; V; `: M% d9 M+ R$ q7 A

4 a( m& ?3 Y9 q' k    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
7 u" r9 F* h: u6 w

; y0 A" n1 C) V, I' y7 W- Q6 p  l7 W$ u! D. K4 \7 [/ e

0 }6 w3 L! F; j6 f
    锅包肉
) V0 \! p9 G/ l+ l# B& x# o4 F4 a% x- b$ Y/ b+ X
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

* k* ]' R$ d1 E4 O/ b 7 Z/ i$ D% n  x1 a

0 i% j& r- X3 Q8 [3 M
1 I7 L( p) m# ]3 W/ a
    松仁玉米

! ^2 d  @# ~+ U  X' M% O* N( @
    排骨炖豆角

* x8 `1 p3 y4 @) [: a; `5 d0 N" n    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! * H( g$ c, l7 X# e$ O
7 w9 T- g; }! J4 Q  c" M: U
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 z& J& T3 J# u  e, Y9 X) n
都那么令人眼馋的说!
% p; j6 \0 G# w
( U3 G0 P: K9 y8 B# F' C, \二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

; _% L; \$ C" K* @& _$ V! Q, I8 j  k& A* \# t" u
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* D+ D7 w& L# k7 J: w: M: B/ w9 ]9 P  w都那么令人眼馋的说!
7 C4 h) ~3 S$ w0 J/ b9 O
9 a( c3 \8 Z5 e% p" o# L二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

, p/ G: ~1 A9 |5 w可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-7 20:56 , Processed in 0.304588 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表