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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 , `0 j. i9 N  \+ B- C7 }

7 |( T/ U( \5 F& U4 ]    原料:猪鲜血、明肠( `1 s" C9 t. G2 b4 y
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨: P0 l. a) G' y0 m4 D

  ^! h4 X* p0 _  s7 W    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史: r3 R8 K+ @6 [! C! N, W) u

; l. e' J6 F! {7 E: u) N; r    做法:酱制而成5 T6 A- y9 J8 k# n$ ^

( w. N1 d1 d! [$ t    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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  i% X0 v% k3 c" D4 l    粘豆包' B, G: x4 x# V9 @
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成; t5 j& n! @2 Q

1 C6 J$ B, k. o+ M8 D    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子9 G  J; z: J5 b# `9 u/ k4 V
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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% C- O$ [: K! n" y0 N( `# Y    做法:煎; p& }" q- S0 a
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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$ y8 Y: y" A5 V$ G4 N% s: }; O$ u    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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7 I; ]; _# v7 Y) v  O' Z    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。5 e" i' F5 \5 H8 T8 N

0 \3 R, @& F+ \: p% C  o: E    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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# o% J) ^' ]. k0 }6 q. k    松仁烧鹿筋4 R, K7 u* ^" I4 E! B$ F

( `- e5 s1 W3 }. o+ \' d    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。  y4 G/ X- G' Q3 j" P) N
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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" f2 w) k) n7 G8 C7 i8 l  S8 [4 c' w0 }8 z$ @

* _: Q; x& [1 n7 L    滑子茹炒黄瓜香1 j" ]# F+ R! ^( K

" L: m6 Y: {' |9 _5 _    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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( w/ N1 C. E; |    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。) _) A. o/ a2 V0 d/ |% |  t8 I

: s) ~! O* o, x7 m# u! L    做法:烹调方法、炒溜而成。
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% p4 m" D* e, Y, R; e& u0 U7 l    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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& s. n. U& T  ]$ d9 Z' v    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。& V% m0 u" z. c, T

! K! l4 H  \( v: |, [( }% r7 n    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉5 K& x+ A+ @2 }( I7 ~& j

0 @3 I; W3 S5 i& u5 U8 w4 `2 ]# I" e    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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2 C( a) r6 V! `, x( Z( |  p二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
6 {, t  B0 O7 m+ M都那么令人眼馋的说! ' v' x; ^% ?& q* t

8 b; S- q4 H( p3 ?" T; `二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

2 F* l1 v0 ]0 {  |% ~! l  i% P8 y3 n5 \! w
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + o. k0 V6 R9 }, V  n
都那么令人眼馋的说! 5 N6 y- ~- c0 e& }! Y4 a6 w2 z: m

8 V. S' K9 s8 k8 z/ R4 E( N二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

8 m! g! J( f: b4 v: v. Q- Y可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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