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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 0 y; H$ G( o: D+ r% Y

- [. w+ N2 U9 f/ E; W- Q: R    原料:猪鲜血、明肠6 a  H0 G9 a. u; L& t
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成- T9 B$ @7 b, h+ r+ F

: O1 F2 f8 {4 {0 `1 j# p2 e    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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0 i1 m5 B% ?. o$ ?5 A    做法:酱制而成% q. y# C$ W+ w/ L

8 g2 l7 Y7 P6 d7 m# X    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成, H0 j7 r* X1 Z/ H3 O* o& b
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子* ?+ C; ?% G, f7 m8 D: b! H

) w' m! q2 c* U7 n  x    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉' J% \+ b' E: b# x  i& d

$ {- J5 I+ C; _+ m* k/ u    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排3 X7 @& U7 Q( T6 ]% k$ l6 \8 ~4 u

1 l$ C/ A, S. O1 ]2 B/ I1 F    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染. `! Z! s; t8 p0 J1 t% r: z/ ?" }
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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/ K) s1 i5 v8 N5 p    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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  F2 l$ O1 v% H, P- U' [    松仁烧鹿筋- e/ L9 C% J3 w# ~8 V  ^/ P
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。$ x: ]- J: H1 `9 t

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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香' d# }* l; m( w
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,9 R1 S1 D, Q. J
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。5 T/ {; G6 `  G" `; k9 u+ \
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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& k/ q, ]/ @( [$ E' c    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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+ D( \2 F0 w/ R8 Z' ?3 f  i    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉; d4 i3 u  @) v" j. g; H7 Z5 m
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

& r; l  W- b5 w2 ~9 z9 d    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& `+ \% P, M/ A/ h) e9 q. K都那么令人眼馋的说! 5 X. n0 j$ i' |- h

. N% X# @# G+ i) X% H8 B$ Q5 N二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

- U6 v. C, [5 L  f8 P9 |% ^0 q) }
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * V9 X# ~( |- ^* A- O3 x
都那么令人眼馋的说! ' h) _# R) L# Y

9 K: v3 O3 h3 T1 X; W% |. `二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

" q9 x* C* l& p可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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