 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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1 B4 l! J# s5 {; {5 q一、炖排骨 : m# d/ v: g+ d; @) k1 P; d
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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, v! h; n, L$ Z) _' ~& F 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2 j$ o( P$ ~- D
$ \3 o9 F! Y: H 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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* k7 Q6 h, O$ A9 g0 `: E" n, E 二、闷蛋 2 H' M0 I" f( T, b8 R p
/ {# R- p3 U8 |) Z4 v 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 4 |# y3 j9 W x' H- Y; o; A. ~
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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7 m: [) u' l) q! u 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 " a$ u% O& \+ K8 @! v
9 Y6 Z8 C! i# Y+ g, \+ l 3、三分钟后即可食用。
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+ W7 s# f& G/ y1 `+ I四、鸡蛋炒西红柿 # n9 ~3 v Q5 {) k9 o" V. y
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 + f; }& W$ O9 a( V- M
. c! l! N$ j/ v5 e8 c 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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' i2 I) |5 @0 T& [ 五、可乐鸡翅 " u c" A K: j8 Y0 x# {
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ' x$ J+ Z! R9 X6 @; p. r F: L
% G4 O0 e5 ~- e1 e 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 ( F+ q& M% @0 F% A% o4 d; i- y4 Q1 g4 K
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)& r1 N" X! V! L4 g1 ^! P5 C7 Z7 _
0 G- h- y% F3 H6 b; h 七、牛肉芹菜 " I; {% F) @' A7 M- m
6 s( E; V3 K0 n: H& h$ f 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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+ C: W( m* W6 x$ a& P$ ]/ N* g ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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$ D& v- S2 w0 Z& w! W+ K& _八、皮蛋豆腐 + o5 `7 y0 z1 n( i A, v
l. @9 P' _) Y# ^% V 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤 6 X# l1 k; z5 n3 {8 y
* o( w0 s6 K& t# n 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅 3 _$ E2 j% k8 A/ X! y
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； $ ]1 S7 Q( A: D, Y9 |
2 b" D7 J9 ~3 Y7 `: }& G4 k 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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