 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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& n9 e, }1 _4 c( i) d4 q9 ^ 注意： 5 G+ f3 J9 D% U6 {, S
( ]4 d3 u$ u1 S% } 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 # |% B7 z& y, o* N
5 ~3 w8 J0 W, e" v i! k$ L/ Q; r7 d 二、闷蛋 3 C* z* `7 X6 L2 y6 \) f ?- X6 f
k, @" D$ u6 G 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2 S0 }8 ^! K) C7 H& m3 g F 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 * h7 R) f" Q! Q0 x4 @
; n4 h4 N' m! V" y2 B3 ?# _ 三、红烧茄子肉丝 ; h! Q7 t2 U- y& K2 ]6 z
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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6 V$ K# ~" ? z 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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% O8 ^+ P. z/ g; Q 3、三分钟后即可食用。
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+ I" u- D& b c四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ( R9 ^5 m# l" Q: S) v6 q$ _
# H. F) @4 v6 y- q: \$ n8 k 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅
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: J" V6 a7 z; e; [, \ 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； . `& C, ? h2 V% \) | J5 l" z# y
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 # A1 `/ N, x+ g/ r+ O, B
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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+ ~ U) U! M6 e* Q% o 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43); M' O4 }8 l$ W' N) A: w
" h1 J6 ?! q* E/ X 七、牛肉芹菜 2 M# z1 c$ o& v( ^
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 " L" M3 R; M5 q3 @2 w. v6 U/ P
! w, b0 z2 t3 V- n6 l8 P( r 做法： 3 a; J. o( }2 H# o8 }( [; p
- m. O, H& y* Z4 o( i ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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$ V+ m) R$ o( Q d( C) u ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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, ^1 t0 f' i" n6 s9 p八、皮蛋豆腐 9 G/ M+ o* t& N. W- }
& X) B5 r3 _) O; f; P5 @ 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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8 v1 N9 U# C* I/ c 九、洋芋头鸡蛋汤 8 I2 U3 P$ R0 T9 ^- u1 V
/ U- Y; _- R# Z' L. i5 N o3 C" a 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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5 ~2 ?* g6 y8 x; r 十、咖喱鸡翅
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# t5 X' b0 j' o M, R! @ 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； % h, J' f! J1 e% w- X$ B
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
