 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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" W7 b9 X" \' p0 _6 Y, w! _一、炖排骨 7 \$ z& r ~6 }. v. K/ z
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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( X2 }& q' R, `* @ 注意：
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, x! E+ D: u) _* o5 z+ s; y 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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2 a: e A8 f& [0 [- k6 f. K 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2 K$ L8 y6 l$ B7 _/ d, f/ @& x
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 , Q$ s/ i: Y3 p% d
; g( \# K" g0 v+ l& M 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ; x" @" _$ C1 @
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3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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. ~7 H8 ?9 }+ |$ r, h( B/ G 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 $ u7 U# F: Q8 j5 w, n' u1 B
" r3 A7 M2 J4 n 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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. A$ |7 p) e* p& b. z+ U3 V 五、可乐鸡翅
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! v) D9 m9 S3 g& j9 a2 J 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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7 h2 N2 R+ F) F8 r' S) k 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ; ?( y" z( h& Z' s) ~. `
% v5 m9 f+ o3 ]0 P$ x8 Z 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 8 w+ q; e5 L& U$ V' e i
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)( E: d9 c# h+ l$ z8 o
7 S! c1 l3 S8 _ 七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ) m; Y2 D8 L- z7 G" p# b
7 U6 J9 C6 R3 ]- R, ]& {0 P 做法：
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~# Y; t2 ^$ z) t# f5 _ ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ! O; m. J4 N( B' y& T& E
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 # S& Z0 g( G! j- L. X( G" P
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八、皮蛋豆腐 3 Z& A E8 N1 J: I4 o& j1 Z
. f7 _$ D1 N7 i" U) }0 W 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 - V# x4 F8 E8 b: o3 O4 X7 k
) y6 E" ]( t& k& q 九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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- |$ k" Y. `1 J1 G1 N 十、咖喱鸡翅 1 f' k: g. N/ I. u$ q
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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# B3 }* H2 t0 ?+ z7 g# h 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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