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酒香椒盐肘子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子 & [3 H$ \0 M! _  n+ A* h. E- @. a
所属菜系  鲁菜 ( h) G6 k8 c1 U$ A9 A
所属类型  中厨靓菜
" v3 p- I8 l$ g5 R) |2 N基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜 / \# H# L6 R& @  T6 P
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右) ! I5 v1 n, i. g3 |5 ]9 E7 j: S
浏览人数  113
9 S; l" q. f. n0 `3 f% S6 Z加入时间  2004-12-14
8 q: i% D7 R$ r0 c3 n' B辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤3 e0 F1 F. D5 h0 z" ?+ v
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  制作:
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2 J( e! D/ A1 x: H; K/ G  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;* C  V) e8 s% I( b) l
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  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
4 ?; b  L* V0 }2 T1 `6 k4 V, X2 Z3 m" E6 f8 n$ `5 }" m2 c8 z6 D
  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;
3 v$ p# `1 M$ A
. o( @" @/ _, z, h5 g/ b  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。
2 I6 r: N3 H7 e, z5 w来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
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