 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 酒香椒盐肘子 & [3 H$ \0 M! _ n+ A* h. E- @. a
所属菜系 鲁菜 ( h) G6 k8 c1 U$ A9 A
所属类型 中厨靓菜
" v3 p- I8 l$ g5 R) |2 N基本特点 外酥里嫩，味香咸鲜 / \# H# L6 R& @ T6 P
基本材料 猪肘子1个(约1.5公斤左右) ! I5 v1 n, i. g3 |5 ]9 E7 j: S
浏览人数 113
9 S; l" q. f. n0 `3 f% S6 Z加入时间 2004-12-14
8 q: i% D7 R$ r0 c3 n' B辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤3 e0 F1 F. D5 h0 z" ?+ v
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制作：
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2 J( e! D/ A1 x: H; K/ G 1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；* C V) e8 s% I( b) l
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2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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. o( @" @/ _, z, h5 g/ b 4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
2 I6 r: N3 H7 e, z5 w来自:新浪饮食 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-15 14:25
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