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酒香椒盐肘子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子
; C- x; y* e: C$ n$ M所属菜系  鲁菜
7 [5 u, X9 [& N$ [/ h: p所属类型  中厨靓菜
. A: h1 L7 x/ c, d" q$ V0 w5 \  o基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜
2 O+ k3 l6 L, L% ^2 _基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右) + _) y: d0 Q* y
浏览人数  113 ) l. y0 K, H$ m2 `; v3 b# U# h
加入时间  2004-12-14
2 h' K: {5 q6 I辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤/ L* N) C5 K- \+ V3 i

; D7 H* v* t# |: E) j1 v/ \  制作:
2 N7 w# b* b. t7 u6 U! C. W+ g( l% \5 m& o" i0 f
  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
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  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
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# ~# F3 h( f/ B' ^6 s' S2 ?/ W0 H  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;) G' s& ~/ d* A7 G; m8 |; i' Z7 c
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  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。0 _4 ~9 G0 O% ]: Q
来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
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