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哪有上好的羊肉?

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发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
4 Z; N! _5 N2 d& J每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。9 ^0 i' `+ R7 X3 Y  Q
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。  o* j/ P% h$ s: _# n& R$ a0 W

4 N+ T& S( u; m3 u1. 准备:- k) W8 }& d6 O) B# ]7 l2 b0 @

$ [3 H: z' B$ f+ i8 l& q  x5 @8 A案板, 刀, 油, 锅, 碗,. [. V5 }# k' ^, V$ v8 O

+ V3 L/ z4 A& P( S9 b4 d米用(热水)泡上
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2 U% w2 [% X2 |. S7 b; E; X胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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3 b3 z0 [% {3 o' u4 n" n$ H洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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+ Q5 w( R, y: X羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。! I: P1 Z; a; m2 ^' z4 h  W

; Y' v4 L5 @/ S9 |3 C葡萄干一些! }9 I, I9 w5 i3 X; n- [0 E
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* z% ~4 x* R6 r1 U& ~: _2. 油烧热
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+ f2 P% w! O9 j% u( ^* j  t羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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5 ~1 |9 U5 Z+ u) m5 u8 f* f. b如果香烂一点, 多煮一会  T) v+ d2 g, Z! d. K6 N

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2 g/ U8 \: w- O' X* L盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,
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然后7 l- G7 h, C; ]% @! Y! v# W
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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- K) ^$ c! V, C9 E2 x* o4 i开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:
, K4 a2 [  g. C" h' [( D0 }. N. ~& w
& [. v% \5 N% i% [用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
" `# O. e7 ~0 {) h* M4 }) ?% s; g
+ }, o! L$ }3 ~! u+ O. ^6 A
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& C1 j6 P- Z* Y0 o7 q6 C6 `7 Z也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
0 N  |* Y9 C% [' X, b3 W顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?2 h* D, z" t" U6 G! }1 \
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 5 s  \" _0 B3 d4 z9 h* k
很不错的抓饭, 我想家了。
2 |6 i. L: X& m& k9 ?
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 0 G% k) a; H8 T( V- d- d" I
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!/ w1 Q/ m4 d9 W) u# f
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
/ M) d( v( {- ^6 {5 b. \* B8 U顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
4 P$ T' ]: t9 C3 C4 g! `9 ]5 K
买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
' E9 S0 @; F' @! O是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
7 Y( E2 {+ x& U) u( \; f: ^9 B
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 $ ?3 n7 }3 i' s  \- n& s2 m  p

7 `/ o0 d, N$ c3 F9 M- g  B2 Z  e1 x看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
8 b3 d; S% O) b/ a2 F- I# Y# ]$ I. i3 t% P
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
3 R. \9 ], W- K* H" ?我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

9 Z5 G, }5 p8 k8 i" Y一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 ( W1 C& Z4 K  x4 U

( t6 Y' W4 U% q  M 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 9 Q+ X+ \+ W. |% J) r
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

/ x& I$ O3 P( t遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
0 \9 O) Z5 U6 V0 P8 d请问把米放进去以后,用不用加水啊?

2 V7 v0 Q; p9 U% u: d0 s; W( h/ I) `我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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