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韭菜炒鱿鱼花

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-26 05:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照片竟然都可耻的糊了,大家对付看吧 $ K* D3 q2 q0 k$ t3 A) ~

: p, G. b4 u, P! P/ [/ B( r, ]9 ?鱿鱼洗净,撕去外皮,打花刀(最好刀口切到2/3处,我这个有些少了)   Y& l+ y# }! s. W- j& [

9 Z1 E- H  Y1 B, e& L; G  l
7 C0 }, S3 K7 b8 H- }' u/ k" L, C) H# Z# U4 N
切成小块后,用热水焯一下,时间要很短很短,卷起来就马上捞出过凉
' e$ ~  O, K: @# ?' v# ?5 H- R/ a$ t2 V) A% ]
! K0 ^7 O. H) T# H/ T9 t9 E9 p

/ d# P' {, [  [, ^" [2 Q7 S% d准备少许加盐的水淀粉。
7 g# D1 P. a2 i3 }* H5 r+ h炒锅放底油,油热后,同时倒入鱿鱼花和韭菜段一起翻炒,淋入少许水淀粉 7 c/ S+ b5 [- b8 }
翻炒均匀,马上出锅(一定要旺火快炒) 7 `% C( a4 s5 W" B' G
0 E: ?6 V3 u* W, H7 x; H, L5 }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 06:34 | 显示全部楼层
很好的东西,韭菜炒鱿鱼花人家说是春天的药呢,嘻嘻。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 15:53 | 显示全部楼层
好看又好吃~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我上个月也做得,但是我切鱿鱼花切得太深了,以至于许多花都不成花了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-10-28 08:10 | 显示全部楼层

回复 #4 assignment 的帖子

要从内部切,外面的筋膜比较后,不容易断裂
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 08:14 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-29 00:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秀色可餐 于 2007-10-28 09:10 发表 ' q) X9 H, N+ p9 o
要从内部切,外面的筋膜比较后,不容易断裂
8 D6 I& C, [/ G. r# m. B

) ?+ F; j8 l! O5 p$ l: Y1 }" J
$ w6 k. Q. g% o. g关键!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-29 00:33 | 显示全部楼层
斜刀切会更好看些。
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