北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

& _: t; _0 U# z; O

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

* A" p' B8 L, }6 O# T

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
& g- m# ]4 v" ?8 @; K: g  ?- t
) I! h/ u% g% ?4 c

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
# Z# H% h* k( Y, Q% H, i等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
* t* ?# `1 F: n' j俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
1 G9 \; V! m: K/ r) M9 Y! X
) H4 ?& m& w" r$ j# e; S9 W. D+ v取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
8 H3 z' L& i" Z5 i
# G/ e5 S7 G) {别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

4 f* J1 N% m8 `2 d% `0 `3 a
0 ~% O5 P' b+ D! [
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
+ d7 _+ j( o3 d) B
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
# s! m2 n1 U; f

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
* o* y4 F& B0 Y. f# ?/ h* H. Y. b
分三个方面：
1、面酱
4 L" D! F4 W% u% @- y" P4 m$ U2、面饼
3、鸭子
2 o* i: k* B- y
$ n  J$ U2 @) z1 O  I一、关于面酱的制作：
5 x1 |; _! T  {. o+ N（一）、准备材料
1 n, ]9 w& L  `( \' H; L1、甜面酱半袋或一袋
' K/ a+ E: Y* c+ u2、白糖若干
0 m5 n4 Q6 w" W8 P& V3 b' z% h. r  K3、大料2瓣
- }/ l* Y9 [* _8 P) W+ g, s' F（二）、步骤
" {0 x+ w: ?+ ^& \1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
8 c8 p, x; `: L) U* O3 [) H3 u3、大火加热至快开了改成小火
: ?# R% g5 y8 O$ P, x. S7 c, d4、放入材料1
& Y6 i5 [1 w' j/ v/ L5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
: o/ U4 D4 i- C) Z! n
1 x" g' n0 m: Y! \0 O; x后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

! @2 i" p. D( o* d叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
( ]# Y4 j0 C6 t2、热水一小碗
; I% d3 W, b9 ~1 `: \. r# X/ m3、植物油若干
6 s; ~, A7 Y/ {0 H2 W, g2 ~" r（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
  E' r, q* y% z/ x  ?1 k* I  w2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
# v/ ^, \% Z3 ~! ]4 U" c8 q6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
3 F; c9 N/ U* b4 V' m, L3 Z（一）材料
1、鸭子一只
6 J# J% C, W+ W0 o2、苹果、洋葱各一个
9 R1 {& ~0 i/ ~' D$ ^: r- k! F3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
+ J( ~: w# x$ R$ D! f0 s7 z1、鸭子解冻
; w+ w# D0 l$ v0 f6 |( k+ O2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
9 `% W! I! j0 |* W% W) o3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
7 A, O3 C2 y4 c; S2 m. i- ~4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
9 C: @$ x( L6 K& G/ q0 N4 a6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
! u) m$ ~" E: s6 i2 J3 K0 J' f& H
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
6 ]7 y2 g4 f) A' p1 f) p- Y$ z
! Q$ T1 `* C, N9 G) T7 Y" z" j$ E打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
; b, l5 V. e4 L9 G; U一、关于面饼的制作：
' ^9 C% d2 @( u4 o（一）材料
1、面粉若干
1 K- K7 J# w+ ^' o2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
8 A3 y, E& ?* D0 [/ m5 j) c: ^3、将面团分成麻团状的小剂子
4 E2 C; v% a7 \; t! Q* l% I4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。