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北京烤鸭

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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！. |! Z2 i* ?1 N; V
" f* I( m: a) T% A  a4 E
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~. i" v5 T; g& q# h" c1 O* k* _

' j9 B. C$ a6 s9 `
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
6 M6 u6 f. c$ \; F4 e! }; C3 e* P& L$ ^! Y; y7 E
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
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psi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精，俺就上菜谱！( w* E. j& `: |, h5 u

5 o/ A. v& u5 f* Q+ g% Q- q
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zhongfabai
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过，不知可有一比
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
牛!!!
& p! N2 Z8 C$ w: k等待中....
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
/ J/ Q% |+ q" Y1 o2 x% q/ H7 @# _3 ^: i! o$ ~3 M- B$ d/ q+ B
取笑了
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
$ Y. C& h3 }9 v俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿7 m! k( b8 n- B8 [  u7 e  b
9 Z* {# a5 N' B4 w5 ^
取笑了
/ Y& j3 Z3 Z- P; p# P# [: N
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
- p: G/ b6 `" o, k1 p
7 n5 I# o0 j3 E7 o5 o1 @别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

$ C0 r2 n) o* ~. \' @
- Z0 Y5 K. F. O1 f" U# c! g0 r* U' U1 }
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
1 x# k& D' u" i
4 Q+ w+ N0 f% M' m5 {, T人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
+ L% J' i* }4 q, B( c' U  P  j) o$ k0 Y% N' A6 J4 W9 v, n
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！; j9 @1 R" T6 C: {1 V& s2 t" E& j

! f: ~& a* K9 {分三个方面：: B( r3 [5 O& S. h: I4 T6 Y
1、面酱
" S( x& t2 [" I9 x6 a5 [. Y2、面饼9 X( ?, K7 s/ y  \
3、鸭子: M8 ]3 Z, x4 C( s- E3 R2 t
8 ~8 L( J0 {" ?# N
一、关于面酱的制作：4 K8 }9 [2 [2 k8 o' D( \/ `$ Z
（一）、准备材料
/ T% U& F. V# h7 E5 j* K1、甜面酱半袋或一袋9 D/ E% u9 `8 ?+ v
2、白糖若干; u+ F4 ^) c: e! C
3、大料2瓣) C! e5 o4 E9 O( x8 p7 s
（二）、步骤& ^' |3 c* @" I$ f
1、铁锅加少许水  n6 q7 F$ I' Y" B
2、放入材料2和3! o  u' |1 {+ k( i# i1 ~
3、大火加热至快开了改成小火4 M- q0 e* U5 r
4、放入材料1
0 T7 W  l! I0 i. B1 f' v5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
( I2 [. ?% a0 p. O6 Q# V: J6 Q. ?
后面更精彩！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
% h9 l3 y$ ~& f/ R0 l# I' o. g8 {0 A/ G' T1 b+ Z; \/ q4 ]
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作：/ U% x3 B5 F0 I; x1 L
（一）材料
" ~) i# ~% i9 @8 O+ b2 Y* R1、面粉若干2 Y; M1 G5 b3 ?3 q4 H4 L' {
2、热水一小碗0 ^. ~/ T' N4 w# L4 U$ r* e- B
3、植物油若干; x- T& X& R$ F
（二）步骤
% S- |# U9 ]: ?1 T0 e1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
7 H$ Y. q) S& G. X6 O% \7 P+ M2、醒20分钟左右$ n( j# ^5 ]7 H1 t; E+ N# f
3、将面团分成麻团状的小剂子# |: |8 x, ?. v; ~* k
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油: ]- K+ W/ _( o5 ?! X6 k
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
  c# H. O6 c) b6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！  O; H( o, a: @- @- ]8 Y
（一）材料
( [! y, C. P% z6 a4 z& O, y1、鸭子一只+ H3 B& F7 G& E! ?+ D& p7 l5 a  ]& y
2、苹果、洋葱各一个7 j2 m" v( b, `4 l( k% k
3、蜂蜜、老抽、生姜若干( ]; ?: Z) i- A0 J
（二）步骤- S8 d/ ~3 Q7 `2 ]+ a
1、鸭子解冻8 t4 y8 s) J, D
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
$ U# q; {5 T5 b0 M* [; F3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面% I3 V/ I/ ^/ t
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
2 K! t$ B+ {. q( t8 N4 N5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
) e/ g+ G# t, ]! _' x6、烤箱预热350度（华氏）) P/ p; A) d2 z( c& Q8 n9 m! L6 e4 e
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。$ }5 K! I! f# z2 P  k' Q0 t7 x
& h9 V/ c' |% D. E, z! l6 a
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？. t6 U9 u! }% q  b; [* c
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
! b7 |4 ]0 Z% i: L1 |2 Y1 X, [# E) @+ u" Q3 X; ~/ ^! E
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
' `3 G% F7 s; b. C& L2 m4 C( ?; h我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
7 S! P+ }- u# m% Q2 l7 X& v一、关于面饼的制作：  L' x7 b" v: H$ K& h
（一）材料7 R; B6 R, T4 B
1、面粉若干
) n! @, ~; I3 {' {6 {2、热水一小碗: Q+ m* i( ?0 G/ P
3、植物油若干
4 a# r7 Y( |+ w: c6 ]# N6 e; X（二）步骤* {! \' a% m! ]
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
' `3 e- e2 h) l2、醒20分钟左右3 T# l  U0 n1 O+ n2 E8 {2 W
3、将面团分成麻团状的小剂子
1 e' x: F& w" m$ G. @( V4、将小剂子擀成 ...
) ?+ e3 c! q7 m% k* _. ]
/ u& f- O& g+ \
谢谢分享这个做法。
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不知不言
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
大型搬家
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西红柿酸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水
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嗡嗡
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。
理袁律师事务所
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