今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

9 A- J9 v( N+ f有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
/ B+ a- L2 f" C2 M% X2 b9 ^
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

/ g9 b$ s. }5 x" K/ K9 i& |
强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表


% J4 f- s; J" V强烈要求品尝！！

: U4 ~, \' r; T4 C& sme too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
/ M% }) X& ]. b5 V+ W7 A

' F- q& l& {$ j# H, ]" Y* w强烈要求品尝！！

" ?3 i* f4 ]3 Y5 S( o; x% L
) C5 L/ D' \, t- ]加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
, ~4 U; n" r4 A: E, Q: }

7 P9 [$ @; Y7 ~) C; K3 m2 i
加精就给品尝！

1 v' E/ i, U! n( p# q2 d# O. Q7 W

6 }, o$ F( a" d. B贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表
+ P( @( j+ h" A


  r7 q; o  I3 N* l8 S9 _9 b贴出做法才能加精不是？
9 R" d& b1 Y% R; p, j. `$ X
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
6 z- L; q. Q2 ~/ ^! i% m$ v才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
- A4 Y/ m$ w. P. ?
分三个方面：
1、面酱
5 H+ {. ?+ {5 e$ X7 b! |1 T6 B& D0 ]2、面饼
: S% w1 C$ g$ L# \3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
' b) q* u: e- e( h( ]6 P* R1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
# U# w2 U5 V. T- O  u' D5 c3、大料2瓣
（二）、步骤
' s. u3 \) D. E: S0 f1 Q2 G) A1、铁锅加少许水
$ p' s; n8 @2 ?5 `2 G% L2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
* X: ~+ c  }( H0 B' `& ?( n5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

( w4 ~3 R* F/ ]6 ^二、关于面饼的制作：
! A3 \: @8 C* N8 ^) C) M（一）材料
1、面粉若干
' t1 s6 K; C9 O# z* f& Z1 W2、热水一小碗
( N7 s3 \& B" g5 N# B, v/ \3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
6 Q# `" Z* I! L( H5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
4 W1 n  d  t# G/ }( a& {6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

- p# Z1 p- `9 p% N  d5 {, Q5 [三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
9 Y2 u! g) S$ I' w（一）材料
1、鸭子一只
. p0 R2 r/ Y. _2、苹果、洋葱各一个
: v& ^- ~% n- v/ J, J3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
0 v$ w# B: w/ B+ Z( m& `7 d* V& X1、鸭子解冻
+ Y- H0 t9 }8 M# p9 `  Z2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
4 g- k; T* A5 i# w8 q+ `3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
: \# R4 u7 j# O9 X+ P4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
$ ]( i" K3 ^) z2 Y" ]: u
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
8 t( A% R0 ?( Y) A& i
1 w  Q% f3 C/ `: s, R# N, U/ o大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

. ]3 w2 N/ n/ o. a9 _4 Q听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
8 }7 K7 T" w& C: t7 H才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

, P9 f2 ~- @7 o8 x/ `
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
0 o1 \% Y3 M1 R+ L! a
BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

" l/ D4 x3 u3 j8 i2 x
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
$ y. F3 u5 ~, h+ W
BTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

, o* ~' H$ R: j: `% ^: R

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
: H4 |/ z. V! }2 M0 R/ y1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
$ M* L' z4 F+ r3 u9 c9 j7 f' H缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
" n5 i6 ]4 [# w" z总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
* e( ?* x5 O) q- s我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
' h* C' u( v9 y: ^! F+ v2 y7 @我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
- P1 \7 V* U- H* `, Z4 ~$ t缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

3 P0 m6 V1 O0 H3 n0 ?请问：买COSTCO哪种饼？
) g$ a& l, |& X离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！