今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
# ?9 Y# i9 D& g7 v
4 C) c, e8 g# k, w9 r
3 b0 s, f  k4 c8 s* I7 Y7 V# ?

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

0 s3 H1 P, Z' y1 b& n/ ~7 |有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

$ A4 S' s. s2 r3 e9 d3 F
强烈要求品尝！！

  R2 W- [8 K/ ome too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
! ]. o  L: I6 p$ \5 [# [* {+ D
2 G+ R+ m" e+ L! I
9 k2 c) v& Q6 z1 r# m3 f强烈要求品尝！！

9 T! \3 K) E# c加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表



加精就给品尝！

" N% }: N5 ~4 H! p: Y
5 B# c6 b7 R, _! e) p  v
) y2 u3 Y) z( x贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表


$ I  x2 v! B  C. g* G0 m
贴出做法才能加精不是？
4 F- @! Q' s. }' q& r( s
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
; p. a5 d; o' L; N! d! @才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

( v5 m$ F2 ?) Z+ c0 K/ f' t2 d分三个方面：
1、面酱
1 U5 n9 {8 Q/ d4 l. B2、面饼
, c) y" q: D& M  X5 a3、鸭子

一、关于面酱的制作：
( s) F. t) p& l（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
0 M* ~) D3 |5 n2、白糖若干
; ^. G1 T6 t$ d: R1 q5 T2 }3、大料2瓣
0 ]% c& R9 ^# ]（二）、步骤
) C, D: H5 m: S1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
2 j- ~: |) T8 k! q" t4 K3、大火加热至快开了改成小火
7 ]* O  p8 x! f( T' {4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

3 h5 h- s4 c% ~2 c/ s! g' D9 |二、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
4 v" I$ c8 `1 ^2 Q" _) J# b) J2、热水一小碗
3、植物油若干
3 l- b) j- R7 i" w4 {（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
9 r5 w5 b: j! ?! k4 R3、将面团分成麻团状的小剂子
* G4 W+ k; ~6 B! Y6 O4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
6 L3 ~; w, A4 R7 U+ r5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
* r5 ~) a9 h+ o8 P2 X: o1、鸭子一只
( ~  b. o5 P# j: P+ H2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
6 Z$ V. I( T) n- p4 u1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
2 N$ k- {; S' G- n3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
, K. T1 T2 m: q  B9 t2 [6 q! E4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
+ y8 ^, H; C% ?2 @2 B. d! E6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
/ }6 m3 @  Y. y/ C/ N- ]
- H4 X7 ?" f" G: N' \一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
  {; z1 n2 o% Q- s1 Z: W0 j9 |3 j
大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

' \+ P8 j! u) \% ]听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
" J" l3 G! t& F1 p$ j2 ~6 |才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
+ O: P1 }& G5 g  {, T9 k  V. n
BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
* ~! R1 }' x% I% J
: T/ W' g# K. r; L( }0 N1 x
+ J9 {1 t( ?$ C* x' w0 m不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
+ J5 u$ L5 P8 S" |; |+ B: x( M
BTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
) {5 q! o; U1 r2 _8 a. X! M1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
6 ?; @  h9 E  A$ f( A3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
' ?, S: w9 W7 s8 T我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
' l! R$ D! k/ _缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
9 y, X8 r. R  H: `! j8 r3 }离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！