 鲜花( 94)  鸡蛋( 4)
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发表于 2007-10-28 12:00
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帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!- h/ c8 c6 F! Y/ R" Z
( v5 m$ F2 ?) Z+ c0 K/ f' t2 d分三个方面:" r* [6 t( W/ v% b$ L. A2 |1 f- w3 ~
1、面酱
1 U5 n9 {8 Q/ d4 l. B2、面饼
, c) y" q: D& M X5 a3、鸭子5 ^: y3 j. D2 M0 O' ~9 A
5 n% X+ Q8 i% c3 J) y1 G& T# `
一、关于面酱的制作:
( s) F. t) p& l(一)、准备材料8 ]$ w A$ I0 b6 C
1、甜面酱半袋或一袋
0 M* ~) D3 |5 n2、白糖若干
; ^. G1 T6 t$ d: R1 q5 T2 }3、大料2瓣
0 ]% c& R9 ^# ](二)、步骤
) C, D: H5 m: S1、铁锅加少许水! P) H# h; K; W7 w" r8 h. d
2、放入材料2和3
2 j- ~: |) T8 k! q" t4 K3、大火加热至快开了改成小火
7 ]* O p8 x! f( T' {4、放入材料1/ _9 ]; _# B# C6 V
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。. y2 |$ m. W- f0 [
3 h5 h- s4 c% ~2 c/ s! g' D9 |二、关于面饼的制作:( h8 |' z% Z% D+ G6 F2 x
(一)材料" H( E6 n0 ~9 u' Z
1、面粉若干
4 v" I$ c8 `1 ^2 Q" _) J# b) J2、热水一小碗9 s7 w, K9 E8 g$ d
3、植物油若干
3 l- b) j- R7 i" w4 {(二)步骤8 @2 J6 U2 D/ }
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。# I- R9 t4 p$ x( p$ @# ^- l K
2、醒20分钟左右
9 r5 w5 b: j! ?! k4 R3、将面团分成麻团状的小剂子
* G4 W+ k; ~6 B! Y6 O4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
6 L3 ~; w, A4 R7 U+ r5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。8 K: @. l4 H. m! J8 x6 p8 ~
6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)! {" G$ u" ]7 j4 j
* M+ V! b4 q! K8 `8 U
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!4 n5 O0 F& r" u) ?4 d+ B
(一)材料
* r5 ~) a9 h+ o8 P2 X: o1、鸭子一只
( ~ b. o5 P# j: P+ H2、苹果、洋葱各一个) O4 B6 ~' I: [& F z. F5 }) n. C! j
3、蜂蜜、老抽、生姜若干0 \, q3 c" L: Q% x8 w
(二)步骤
6 Z$ V. I( T) n- p4 u1、鸭子解冻8 z) E3 Y* B6 i* y; N- {
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮
2 N$ k- {; S' G- n3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
, K. T1 T2 m: q B9 t2 [6 q! E4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时. c/ _2 A3 k5 T* W" D! I- A! m; P
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
+ y8 ^, H; C% ?2 @2 B. d! E6、烤箱预热350度(华氏)4 ~' k+ z$ V9 h- ~7 J' m
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
/ }6 m3 @ Y. y/ C/ N- ]
- H4 X7 ?" f" G: N' \一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?& d$ H* Y4 w" i0 p, W6 T
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
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