今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
: I2 E) ^: G1 V- b9 o, R
& Z% S- m" R2 A有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
% u- u: |0 \2 c; g% g3 l) [面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
6 l/ `( t5 R- d5 F  a( A% }
! Q2 K4 f+ w4 U! I有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

; k* N. x0 ~; j* D" I
: [7 x9 N- \2 O3 t% z强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
( t2 t4 C8 g% a! I4 G/ R
6 {. F/ X9 n9 k, L
- q# i+ m4 x) g& ?6 o1 F' v强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表


& t3 r; I; y- V强烈要求品尝！！

# |! ~" `6 ?: {& m* c* |+ W& [* b  Q
* T) e3 N  m6 O/ T) p% i) y
加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
/ g0 v6 h, O) K0 t& b0 A


0 l( v( E9 D2 [% I3 }加精就给品尝！

6 u! k5 N  f6 [
( t! b+ ^" O8 Y( x0 j
( c* A$ x6 \# A贴出做法才能加精不是？

& C' Z9 W+ T- s: m加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表
6 J4 l7 V/ P7 N( U3 ^( X5 x( v
" E& h7 n7 t7 _- V1 n
( {$ M3 O8 f, y8 W
( c; Y% d$ @/ C  t5 r贴出做法才能加精不是？

; R+ q; P$ b- j5 f加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
4 H2 j* Z0 Q+ r7 L8 f, F
3 e1 m- Q- M5 q& U8 I1 [分三个方面：
8 d% s9 m% m, C% P: j) L! l1、面酱
# M) l2 {( L; L) U! J* e2、面饼
7 i# H7 H; C; z& {; i& S- T' R3、鸭子

- @9 _& @) \; k一、关于面酱的制作：
  o- d/ q" i' H! G( b+ V; x（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
/ u3 _4 ~* L+ f* \: I4 ?; c0 U: l2、白糖若干
- o1 b) u/ {6 q% y" j3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
6 H' U; a, S' D1 r* T" h* s0 w% A7 [3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
% [) [4 \/ ]% l2 y5 P5 ?
二、关于面饼的制作：
（一）材料
5 J0 x4 z3 y+ t3 \0 P9 U5 f1、面粉若干
2、热水一小碗
6 t6 C" k+ ~! ^4 Q9 d* g6 S3、植物油若干
（二）步骤
5 T9 j. Y( t2 t  M4 ~1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
! h7 {  {  {, k. w: W( U+ F# E4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
; |8 J! O' l2 H6 D2 b" O1 K! W' j9 \5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
! G* M+ e/ m. \  ]' J（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
' U5 K3 K1 `4 B2 f9 O1、鸭子解冻
1 C* _: A1 j' |8 F+ I  h$ \4 A2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
/ Z1 ^" o$ z0 h# B( L3 ~4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
1 d6 i+ u* [. t6、烤箱预热350度（华氏）
  d5 H" o" b. F6 x6 q. r7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
' Z: n. m% N/ B. v
大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
" j) c/ L( `0 [( ?5 G1 J! z' `才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

( \6 J+ j3 `  I' J: ^+ a
. f3 A2 S7 ~5 J6 Y4 f( d4 R) ?9 r不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

6 @3 G* L" k7 K# ]) d5 h* gBTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
; b9 ~2 G; m4 r2 N8 x. [, V" T3 [

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
, i% }# }' X6 R1 Q
BTW,比我高的人多了去了！！！

7 P2 w# ^$ B1 ], d那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

' d5 o8 r! L. i) A

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
- D9 _/ ]* f! Z6 c5 d  O8 p; V1。去COSTCO 买饼
1 O5 ]5 g& |, }# z# ^2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
# f, q6 M4 T: k8 x9 R3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
% B. {7 J" ~9 H总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
  {7 Q# C7 k) u; @我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
/ _- Y/ `# @3 B) z: A- T  r我的吃法：
# A+ w. z/ X8 G) Y4 J1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
  E) F$ [2 o$ _- x" }# c- a缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
5 N6 j, O4 \3 s' G$ x  O离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！