埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1826|回复: 2

菜谱:炸肉骨碌烹

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-2 19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
  菜系:山东菜 9 w# r% h7 T5 E
2 h* g% ^8 g7 ^9 M$ u% o) M' c
  特点:外焦里嫩,肉味醇香 ( r& @4 k( N3 Z' ?0 k; c

$ b: Y/ c" k" ?% h  原料:五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
( H# P, s( H4 @: g4 A
/ h! R& q$ q3 L. m7 _5 T& l  制作过程:
, B& t! g4 c# P. Y' _: L9 r+ H/ F0 {# B% \; o' U
  1.先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好;
0 A) _; m, k3 Q& d: |! v) k1 H( j5 |# P
  2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时,把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油;# j- a' {. m: t+ j
7 Q/ P& U  ?" K& B; ?8 C
  3. 原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁,颠翻几下即成。! \/ X; w' T3 q+ k/ |( g- u
, x$ C% J1 k5 f! D3 Z+ V: ~

" v' J% v$ |1 L6 G# l' d& R  O; }, H$ E3 e; c, N( A$ W
延伸阅读:
% `! B% O8 N! W- V7 A; g& ~8 f4 {" ^" P
Green Tea Health Benefits! L1 t/ E; p9 M0 m3 H- G" K
1 |) |/ W1 P( O/ c# y+ V
The Truth About Vitamin Deficiencies
: W" p5 n  d7 k' q  A& B
: f- D! h/ q4 Y% O6 LEating With Intelligence
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-2 22:52 | 显示全部楼层
要是片片就更好了,看了菜名口水就......
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 05:58 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-9 10:33 , Processed in 0.114464 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表