 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 # _0 u/ N2 L$ y* i9 S% P/ |
VODKA酒一瓶
8 c2 P9 Z% s1 F; p/ p) C' n6 Z+ X盐
# E' ~% J5 ?9 [# [. ?0 E' S
/ O0 Y4 |. y. k6 ] ^- T简易腌鸡蛋 ' B( |% Y+ x* p$ k: y
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
$ A# Z7 ^; h/ H p9 ?, r' n7 {2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 2 {6 e9 P( `8 b* N7 ^ l; J) J
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) : Y8 R. F# c, e1 M( m6 K
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
8 m1 k1 F$ K, I( t; u4 F5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ) k& K0 r+ f1 z7 ?9 z/ H. O
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
