 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
$ R* |& i k) N: L- o- x; x3 vVODKA酒一瓶 ! X$ q3 _) x; f- j
盐 0 y, n" C) g4 o8 m& B
- S, t2 m! d. k7 Q% t: S
简易腌鸡蛋
4 k9 u! M0 H1 d. j% ^; \1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
( ~% r+ w {+ |& B! I, N2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
& P) F# o' L! ~6 W1 D5 z& C3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4 d. l3 S0 Z5 _9 L4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
3 N9 s$ g" e! E/ p$ c* t: T- q. W5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. V2 q: U: R' a* q0 o
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
