 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 & L8 H/ k9 g( E1 V1 p
VODKA酒一瓶 ( X4 \; M, {8 j5 @! l0 y
盐 3 T% l# [! O3 g0 c" _: ]& d" C {
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简易腌鸡蛋
" p9 r! {" }, I) u4 S5 L- J1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ! W1 M+ M% n' \# _: V5 A2 J) k2 o
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; $ l8 K9 y6 M: ?( w
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ! f9 U0 D# T, Y* h
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
3 n" [, w# d8 S; e/ c& u2 q5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
* D6 h& A: x" R+ k- a注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
