 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
! Z1 E* o8 O2 _% V0 X$ T- t$ tVODKA酒一瓶
5 ?! G2 `0 O" \. w$ P/ N8 \! T" n盐
1 a, h2 `; A& m8 j
" `; L P6 X& V简易腌鸡蛋 * v4 L6 f+ z/ E/ p+ y5 r( B
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
' S; G2 r9 P+ B1 b% y) c U E2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; & {% c% H% P2 ]2 R5 E I7 _# Y$ P
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ; t- V6 U, J \, v: J. ~
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
5 O& i" N Y. f5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. + }+ C& M$ n' w4 Z
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
