 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 ' a3 h0 P7 f$ M+ S* }) p& d! C6 S
VODKA酒一瓶
. P# R2 P1 {( Q9 _# K* ~# E; z盐 / G) z6 ]. T6 x% p+ n p
# X6 `& i1 P/ D& Q简易腌鸡蛋
1 C; D6 C# Z2 Q- `8 ]5 R; x1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
0 t( S r) b! ` ^, l% y2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
8 K( p' G S; b2 S. A* e" M p6 l. L5 K3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) , w: S6 q& L v8 k7 d' e
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. ) n: [) F5 q& V" J- G
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 5 u- j) O$ r2 s ~/ d$ c- w2 Y
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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沉默卡
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发表于 2004-6-19 18:49
