 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
6 k; {; K) t# }! ]6 ?/ o; PVODKA酒一瓶
! W3 k; h; [8 q6 {& L. l盐 7 F0 s& }& U# ^; m% n
( W1 q7 W9 ~3 v' ~简易腌鸡蛋 + W- ]9 ^/ v( F9 k' n. U1 x
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
' V8 _" I* q6 p% Z% p) K' ~# r c2 c2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; ( W* } p) A# p7 A& v$ u* }
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 3 f2 ]" G# T- ^( {1 e( j# u6 e
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
. h# \! e2 Y6 [# ?5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. : p$ F) X# f# M6 V
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
