 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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: @$ x5 `8 E8 S0 T. g4 F 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。% s5 G7 A/ w/ l* E; Q9 k
0 K: t% ]! y+ }# ^ 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
# `0 P) C' a% W: f 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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/ `& i, s& o6 P6 `鲅鱼饺子肉馅做法：
0 A+ r( _/ H0 C2 Z( N9 }' @0 R: p1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
( h/ b; S6 F5 n3 O/ D2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
5 B/ U4 N, G& L/ M6 r; g. U+ h3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;+ h. t7 a4 w4 w2 R0 M
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。! K; k. T; \" t4 o; H4 F% ~
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足, X5 P' O B+ q+ W7 A" K' w
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% l; U+ L; n, G3 H5 E把鱼肉片出来& p. u/ Q' m7 K
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8 e1 e) p+ O% t2 K用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆& t- [- n! v' E$ L+ a9 X8 @& Y
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2 ^+ c* Z; A# \* K鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。, W# J+ x: ^) k1 l
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" r* p9 K1 C8 G( g, n1 ?) R煮好捞出! G2 P/ [. U5 T( }
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7 H% ^% z0 z+ @' {滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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" _! T$ C1 p$ v: n' K[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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