 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 |  8 m# Y3 a8 b" ~/ [( w! L4 {0 m4 ^
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。" I( Q: d" a: K' }& n) l. L2 h
" o* }. F- x5 w! \/ Y. N) P( G
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。( h; f1 J- Z8 b- H2 n4 G0 }
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
: O. L* l) p( k0 `0 W$ O6 n8 s) E2 K+ D+ }* M+ Y
鲅鱼饺子肉馅做法：. r" B$ H- C) `
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
% S# w" ?2 c5 B- W0 [8 ` R$ W: y2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;* B- m; [5 {. }$ r
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;' U9 ]" P$ ]! o& s. ^$ j, ~
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。$ E, m9 D9 h Q$ n& W+ F$ v
W$ F2 n% H2 | u* x
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足! D/ g. \2 I2 r; T! O# l* D
 9 W+ F2 u7 ?$ e
" S. w, b( K; @9 u# k% X
把鱼肉片出来1 M! F/ ]1 M3 b. h6 N& \
 & L4 y, W9 a; r' ]( n6 S' N
- D9 t b0 B, Y" f- A$ V用勺子将鱼肉挂下来! n; ]. O: |6 u5 C1 t/ K* v
 # E4 g8 g4 K' X6 p/ b3 v
4 b- K, x4 M+ L. o9 e8 d
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
, a |+ N& r# G# z# f! } / C# q; K* X, u5 v3 L
) v1 m; f" j: d8 g
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
- h- F$ n5 S: _2 v; R: d 4 ]7 b9 d. ~, }, t
1 k! ^8 y4 t/ A, [6 r# Q) s+ X! U) j鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
# S( j: ], D. v7 G7 H. ~ - U% d, S* r9 i- G) f
* E# v. K* R( a1 x/ o5 X4 H~~~~~~~~
. G# J/ L. L R4 U/ c4 I) r4 h包饺子。
5 a6 ?/ t: j6 u! N- H N- \0 T6 v
8 Z4 \; P# i( B" x+ K8 g6 d( n$ b7 t; I6 G2 f% w/ ~2 ]5 b7 ~
煮好捞出: K) n3 C3 N: t' L
 & F9 T3 Q h: x$ e& O" ?0 w
/ z% a6 h: Y" C: k/ r滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
* M M% E' Y6 M( l+ T9 Q$ O
+ ~) F# `* Y2 U* j: c |
+ K* ?& u3 y( G1 c, n' O& }
- [- a$ @$ O/ I7 I$ x[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
