 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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" m7 n9 G6 h- D N, B 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。6 M5 w; S! c& Z( Z0 w/ d. F6 A
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。1 c% m# j l$ u* V q) D+ i: R
鲅鱼，其实就是马胶鱼。$ l2 w, j7 w& c# y" T
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鲅鱼饺子肉馅做法：
1 d! K i! a# d k* t" P( |" i! ^, }2 F1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
}) `0 v* [; r4 S. N/ d2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;$ P1 D& C, e) c9 w6 k- o5 A
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;8 M" T7 x3 l* a E
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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8 f( I) S, Y. X) W$ |. n2 J5 h这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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- [, I; R" Q6 I% U把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来* l8 k* |( x8 N/ {: H$ [0 _( V
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮" s/ g. O' {; U1 v4 M$ n
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; B/ f6 l! B3 I4 I( I6 ]) Y* Q* y& z鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅2 L9 g9 |8 Q. C2 Q0 T W) J6 f
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% v& }3 q" c) D2 V* \包饺子。, @0 s9 C b" k* x4 D
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8 u/ E# b2 Y* c煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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( ?7 r& \1 w" g' E9 V, a5 D5 R" L/ f[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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