 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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- ?# V# q. \5 ~- D/ o- K0 c$ I$ k 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。) b( Z& S! U ?
9 `; I) K% n& S) V3 T! X" ?% Q 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
! V# v' ]6 W; E- U" b 鲅鱼，其实就是马胶鱼。/ f4 v! w$ d0 ?' Y
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鲅鱼饺子肉馅做法：
" h3 B0 b& a1 w: `5 x1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
( B' @2 P* w3 A) `! S2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;- M/ Y h5 }% W% A! y/ w# B# v
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
# t, o) c1 x y. p2 [真的很好吃,滑软鲜香。。。。。$ o" Y7 a) s+ G
* |. E4 E1 `; M$ L这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来( p3 X) [& E2 C# b4 J
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮7 D) E9 h4 N# I/ x. g6 h6 T
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆3 K9 y+ o( x: p" j; G6 }
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: w. G) I( V7 w3 m1 L鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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煮好捞出# s) [7 Q$ Q. } k
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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