 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。& X5 [/ I) X" P
, x, d; M+ y$ k L 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。" x7 B ^3 g5 ^1 K
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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0 R, s) x; G8 a S鲅鱼饺子肉馅做法：
) b3 {4 f. C1 ]* j1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;$ k9 g7 B* u. b1 H" E
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;7 ~4 O) Y( Q3 Q3 w
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
$ V% u+ f0 l/ i" W3 w真的很好吃,滑软鲜香。。。。。3 }/ `+ K4 [0 _3 z$ X
) a3 V- G$ v; e" R9 ]( @7 O这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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9 C$ |; p" `! r# f3 j, P把鱼肉片出来- m8 h% j9 j% k! ^/ N
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: O; ]; e, B: m7 X; s5 o7 P用勺子将鱼肉挂下来9 m3 O! \4 B, ]8 l) c- Z
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8 ?% n2 ]: P* @! f挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆; h ]( }! O' B3 e
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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3 M# x+ w1 f. I包饺子。
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, ^" i: z4 {$ a, S4 Y; U' O7 R煮好捞出7 W5 I5 x# ~$ a
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4 q ~$ ~+ d+ l2 H7 ? }1 Z( U! e滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味) S' r& W& c8 M# _1 X9 Z/ Z
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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