 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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) s6 L! ?# F/ d 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
5 J' t+ q% n5 ^; A y5 Z5 [! h 鲅鱼，其实就是马胶鱼。: H$ |5 A5 ?1 m9 j. B
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鲅鱼饺子肉馅做法： U5 Q2 c2 f8 p3 h
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
- m9 D! u) D* i) }" `2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;0 }0 G& _/ c$ B* w- q! F7 j
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
* B, y7 s8 F2 I! ^* d# l: p真的很好吃,滑软鲜香。。。。。! u. {3 D& a7 a( L
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足. F* h. {& n0 P q$ [. p) Y
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把鱼肉片出来4 C0 o/ ?5 r; p8 K/ g( r
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( J. d5 L; p1 J& |: e; a用勺子将鱼肉挂下来. ]/ A$ ] f8 s. Y) T# P+ T8 i% R
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮& ]( V3 G5 Q* g% p9 w5 T
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅3 E% y5 S- x ^0 A
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包饺子。+ S- d9 [% O. v- a6 w( i
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煮好捞出0 k. I3 v" c8 k2 |
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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