 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 * W7 R1 o8 x! k$ y' z9 t
0 @5 F! r3 L- j6 ]) u- M3 x 面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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. g8 n& R/ q6 L& @8 ?2 f 今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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烹制材料(一人份)
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主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)% `8 w/ y: G5 r, P0 f |! p
! J# o4 f! C+ q; N* O- ] 面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)5 j% j* w% H" q o) F* L6 M+ B& F
3 P+ G* t) \' A3 R( g 工具:烤箱、电子秤6 p) O; T2 G1 o% r% Z b" a
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; ~) V7 c: }6 ^4 [( m+ b 1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。9 a% w' b$ h6 G% Q: K! O& m) ^8 M
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2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。& B; p; \ N- k% |) [& V
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4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。/ M3 f0 \+ I) k% J6 A
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5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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0 n# I* @9 Q/ u) @7 z; k8 p厨神贴士+ M3 Q6 F; ~ `# U$ I" L* w
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0 u. X% `( r8 g, r3 q8 o, J" p 1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。$ m1 Y, K! E; D0 u/ x; @
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2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。- I/ j% I: e5 ?; q' e& L3 n4 X
3 x0 d' z% U( J7 L7 u9 C 4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。5 V3 N, ? K3 {
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' C4 n1 k! L/ D# U1 K延伸阅读:
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4 Q: I1 a% P3 b( pStress And Diet: You Arent What You Eat
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( }3 y( N/ O) g4 ]0 p& LUnderstanding The Mediterranean Diet5 }& w/ f/ p D1 e# }: y1 M. Z
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The Power Of Learning To Breathe Properly3 ]4 q9 g' G2 `* U8 z. E3 z
! A4 G# h3 u0 W s7 h4 uCarbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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