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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 * W7 R1 o8 x! k$ y' z9 t

0 @5 F! r3 L- j6 ]) u- M3 x  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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. g8 n& R/ q6 L& @8 ?2 f  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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  烹制材料(一人份)
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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)% `8 w/ y: G5 r, P0 f  |! p

! J# o4 f! C+ q; N* O- ]  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)5 j% j* w% H" q  o) F* L6 M+ B& F

3 P+ G* t) \' A3 R( g  工具:烤箱、电子秤6 p) O; T2 G1 o% r% Z  b" a

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; ~) V7 c: }6 ^4 [( m+ b  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。9 a% w' b$ h6 G% Q: K! O& m) ^8 M
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  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。& B; p; \  N- k% |) [& V

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  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。/ M3 f0 \+ I) k% J6 A
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  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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3 B  }# ~9 U, Z& z$ O( M" i( r, n7 J$ O1 p

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0 n# I* @9 Q/ u) @7 z; k8 p厨神贴士+ M3 Q6 F; ~  `# U$ I" L* w
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0 u. X% `( r8 g, r3 q8 o, J" p  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。$ m1 Y, K! E; D0 u/ x; @
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。- I/ j% I: e5 ?; q' e& L3 n4 X

3 x0 d' z% U( J7 L7 u9 C  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。5 V3 N, ?  K3 {

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' C4 n1 k! L/ D# U1 K延伸阅读:
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4 Q: I1 a% P3 b( pStress And Diet: You Arent What You Eat
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( }3 y( N/ O) g4 ]0 p& LUnderstanding The Mediterranean Diet5 }& w/ f/ p  D1 e# }: y1 M. Z
0 s7 ]- S8 i# z# M9 D
The Power Of Learning To Breathe Properly3 ]4 q9 g' G2 `* U8 z. E3 z

! A4 G# h3 u0 W  s7 h4 uCarbohydrates: So Simple Yet So Complex
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发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
理袁律师事务所
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