创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

  r2 g% u3 w3 B  Y0 S  H  Q
酥皮大闸蟹

- R' J2 D$ t2 q( w3 ^
    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。

: `) C3 j. D, {$ ]/ u, A
) e6 y' h0 n0 ~' z1 n) v5 A( l% h' V
/ g6 x( N) ~) X7 U/ W
* ?4 b' m/ m8 a
; [7 n. y5 D4 z" p* U0 R煎虾蟹膏
3 U! o/ q( Y7 o
　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
  t6 `# |) K1 ?
' {7 @+ _% W: T& Q

+ G/ G* ]3 m2 K# U; m/ d

* a* c" }% q) y. U) g3 L8 d9 b8 e
水晶蟹肉角

6 @7 p  J1 w- h' E1 }& ~4 ^　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。

0 R5 a9 S, G% @8 ~" ~+ M. v



# p. f' s" @( s% S8 y* S5 h
: F9 [# c0 p) [' {$ p蟹黄冬瓜盒
( P" A- ?& L9 X8 K- z/ p9 H
2 |9 k3 v3 S$ M- v0 V　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
2 X+ V: ?. T1 m. _0 r% \& z
　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。

- M% \* B4 h, @2 U5 |1 t



延伸阅读：

5 i9 f1 j9 b/ N% n7 D3 E1 uComplex Carbohydrates Made Simple

- }) e# W, y" P* O  BOn the Topic of Juice-Drinking
+ Y* ~- o" ?9 @4 R- T1 P
2 t! r# z4 l2 _% y! MThe Benefits of Vitamin D
6 M( k; V7 j2 \( ~
Women Who Act With Influence And Energy

西红柿酸