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玩厨:奇思妙想东西合璧(组图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-25 18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网
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大杏仁西蓝花拌鱿鱼
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& t, \8 S! B1 S黄金大杏仁排骨9 _+ U( |/ {' Y9 p

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  文/馋馋
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  用大杏仁做菜?听似古怪,但美食当前,没有什么不可以试的。有朋友推荐了两款东西合璧的菜式,试试?' \, T! h" I) c$ P

! K# V! R: r1 ]5 Q  大杏仁西蓝花拌鱿鱼: H. K  t" w! T: y% b8 P% P
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  配料:
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  美国大杏仁50克,西蓝花50克,鲜鱿鱼100克,小红辣椒10克,大蒜碎5克,白砂糖3克,生抽10毫升,香醋10毫升,辣椒油5毫升,芝麻香油5毫升。做法:
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  1、将鲜鱿鱼洗净,剥去筋膜,切花刀再切成4cm大小的片;西蓝花洗净,切成小朵;小红辣椒斜切成圈,备用。
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( [2 ~/ w) e, |; i0 X* i$ n7 R& g  2、大火烧开锅中的水,分别放入西蓝花小朵和鱿鱼片,将其分别汆烫成熟,捞出泡入冷水中浸凉,取出沥干水分,待用。8 V8 J& c' W5 ?$ S1 R1 Y4 V2 z/ l

0 H/ |* ], u2 F" q) k  3、将汆烫好的鱿鱼卷、西蓝花小朵、美国大杏仁和大蒜碎混合拌匀,盛入盘中,再将白砂糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油混合搅拌均匀制成酱汁,淋在上面,撒上小红辣椒圈即可。
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* L6 o+ ^; P1 \1 n  黄金大杏仁排骨' U( j6 @8 o. I: |* [( v/ ?

! T) H; `! `8 Q  配料:; O2 ~$ F$ o/ `' d( v7 r
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  美国大杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升,大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚,桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克,胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克,即食番茄辣椒酱50克,油300毫升(实耗20毫升)。
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  做法:
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6 {+ w& O- t1 @# O4 u  1、猪肋排洗净,放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果,置于大火上煮制,待猪肋排成熟后,捞出晾凉,备用。! I4 r6 ^' Y8 B/ o+ p% W/ Y
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  2、将煮好的猪肋排,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。9 d( h  Y3 b- ^- {4 e5 t# F
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  3、腌好的猪肋排,依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和美国大杏仁碎,待用。
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  4、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入裹好美国大杏仁碎的猪肋排,炸制金黄色,捞出沥净油。6 u. |7 E, h' d+ T% U: n5 V( [4 l
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  5、最后,将炸好的猪肋排码入盘中,配以番茄辣椒酱蘸食即可。
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