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爱吃土豆的请举手

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 07:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
干煸土豆丝
" s  w6 K+ Q+ X·配  料: : D1 s6 Q4 o0 R0 }
1、土豆半斤。
* t# e2 ~6 c# ^2、干辣椒两个,切段。# r- D% W: K$ F5 O
3、葱两棵。6 ]/ s4 w! V% o& h! ?; J
4、盐、味精适量。
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" z1 B: X+ J5 ~/ z
- ·操  作: 1、土豆切细丝,葱切段。" o4 X% P! q; \  \

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2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
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$ S& ?: q7 o; I9 r% h* b6 t0 ~" J5 ]) d* m. v( }+ D3 l
3、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒。
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3 e" ]+ h; c0 @$ g; X% M+ ^6 J
4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
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5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。# r3 J5 U" g& P  f. U$ f0 X
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- ·营养价值: 土豆 - 首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃...
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 07:28 | 显示全部楼层
回锅土豆
9 ?: W6 K/ @) W
# c: G* ^5 R9 y$ X5 P3 {; [9 V用料:
4 I  W5 d1 w! i6 d( v土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。9 Y9 a2 O, ^. J+ Y  [
制作方法:
3 k; i  h0 o' G: Q5 \  L1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。 + |9 z0 c6 S! Q8 ?9 C, W# [2 }5 c; b
2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。
2 q! F; O4 W. h6 }9 j# n特点:+ J% }2 O$ H7 F0 c* l$ Y+ C* L
“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜,而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 07:30 | 显示全部楼层
樱桃土豆( \+ P  m; ~2 u, Y1 k: ]
【原料】:土豆350克、鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,醋10克,
; _( b5 S0 z3 X9 n* E     姜末少许(用水少许浸为姜汁)。9 _4 s5 h  e6 ]- _- C! v7 f
【制法】:1.土豆洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面  将土豆碾为泥,放入姜汁一半搅匀。
  Y5 ?. b0 I' h* {( @     2.用干淀粉50克碾成细末,25克调成水淀粉,将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀,遂将打入鸡蛋拌匀成馅。
, u, y% L* ^% z2 K0 f     3.平底菜盘中抹油少许,将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。
: Q: \* C6 W) s( u- F9 |     4.炒锅上火放油,油热起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出,如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出,留底油少许。' k, O8 r% b/ a$ U+ M# N
     5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉,清水少许调成芡汁,倒入锅中,芡熟后投入炸好的土豆泥丸,颠翻即成,出锅淋入香油。6 r; R6 ]- i% O. }" X
【特点】:开如樱桃,味道甜酸。
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 楼主| 发表于 2007-12-1 07:36 | 显示全部楼层

咖喱土豆鸡

老杨团队 追求完美
原料:1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀、土豆。' Q0 K$ J+ W0 t
2、材料:1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀,用盐、姜腌至20-30分钟。& @* o1 R5 {* b  E. x& I/ a

4 R" ^4 l; i! |
# g9 J6 E4 C8 S2 W1 W( M, w3、将土豆切成小块。(越小越好)! y) d1 q, }. `0 h

6 H0 _0 q0 v/ C; z. A4、将2个洋葱切丁,1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。  k7 `% w5 H+ I' `6 v$ k3 U
: a2 e. @  H) H' @' E( Q

/ v5 T0 w! [- N/ @9 g  e9 c
                  
* |/ Q3 l. N- ~, N0 e
2 M1 W! D6 V# r" S2 E
5、别的佐料还有:葱段、姜片、蒜米;酱油、盐、糖、咖喱酱、椰子粉、牛奶
- }! q+ J. s2 v* T

( [3 L" [& v. o3 d6、做法:拿一个小锅,开小火化牛油
" m5 o) ~7 t7 O) S* v. y
& V% K& W/ ]' q: }$ q" u

) p9 k1 o* ^" ]- k* j5 {' e $ q& l/ \  _% y5 m. L  O
7、放入洋葱,爆香。
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. z: C. T" H' `" S8、放入土豆粒、盐、水,熬汤底。. J5 \1 L/ S" Z2 J' F
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: i+ L# {' ^7 q
                  

% {8 `1 x8 s. i  ?9 C
% |2 q. g8 ?* f: t9、另一个灶头,油锅爆香葱姜蒜。- S& f) Q" K+ O' [" t7 R
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10、放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦。, F( {' W9 H( b8 q9 Z; I$ q
$ S7 y6 n  l5 X; K

# A! C4 j. V- R% _+ y& b
                  

, H9 L" G9 Y  V4 a+ O+ E+ Y4 k5 }  w
11、鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒,此时汤底锅内放入咖喱酱(*推荐!比咖喱粉味道浓很多!)、椰粉、酱油、水,搅匀后盖上盖子继续熬。
* L% }/ d* I; N7 P# [% _

  o4 k  y9 O4 f2 o12、这是正在熬的汤底。(要熬成比土豆泥还稀的浆状)
! l, I. p) u) q

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2 ]7 J' _% X/ H, Z. W13、汤熬好后,放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。
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7 a/ G4 n0 ]$ N4 m14、加一点点糖(只要一点点,提味的),还有鸡精和牛肉精(没有就算了),葱条(绿色那节,葱白用在上面爆香鸡肉了),再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油(不能太多)。盖上盖子炖。炖到汁稠了,熄火,加1/3碗牛奶,搅匀。, C) |/ x8 y7 d: @3 J5 J

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8 j8 V+ e% B8 a
- R. L- l- i& D: Z( G0 R5 c6 B& x15、这是做好的咖喱土豆鸡,很好吃的!
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 17:51 | 显示全部楼层
我喜欢, 喜欢呀......
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 20:13 | 显示全部楼层
干煸土豆,好看又好吃,watering
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴好贴! 除了樱桃土豆看起来油有点大外,其余几个都收藏了!明天就试试!谢谢21!
' M. x! }, O; A- {* o6 O5 m5 n- T21 的土豆丝切的真叫细啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 22:52 | 显示全部楼层
这个图片里的土豆丝切的跟枕木似的!我切的土豆丝好好细嘀!!!
/ L1 L' ~& W! d/ l哪天秀一秀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 23:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱吃21做的土豆。 - E6 g* X" z' u# P% k9 |* p3 A
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平时基本没吃过土豆。
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发表于 2007-12-2 04:12 | 显示全部楼层

老大!我拜你为师算了!太诱人了!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主阁下!在下现在每天以来看你的美味图片为乐!不过就是对我的心灵是一种折磨啊!太诱人了!连一个土豆丝都这样!要是生猛海鲜还不让我五体投地啊!我决定了!拜你为师了!你以后要每天发一些好吃的图片啊!就算吃不上看看也好啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-2 11:17 | 显示全部楼层
晕,爱吃土豆,就是没有刀功.楼上的土豆丝就已经让我惊叹了,没想到楼主的切的更细!!看来我还是做回锅的土豆片好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-2 11:55 | 显示全部楼层
我爱土豆啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-12-3 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
:zuiai: :zuiai:
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-3 06:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来这周真要秀一下俺切的土豆丝啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-3 14:15 | 显示全部楼层
我爱吃土豆。。。
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发表于 2007-12-3 20:52 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-1 22:52 发表
" n8 E0 v1 c1 W8 |( f3 ~; V1 n5 h这个图片里的土豆丝切的跟枕木似的!我切的土豆丝好好细嘀!!!
' L, J0 h1 X4 u0 K  X& ~) B2 @哪天秀一秀~~~~

' [0 T+ j8 O* h7 e0 q9 G6 ^
5 _' s7 m" z/ ]& I0 C1 D这么细还说跟枕木似的?! 那你切的岂不跟头发丝比美了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-3 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我今天就照葫芦画飘给自己做的土豆丝做晚餐, 好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-3 01:18 | 显示全部楼层
哇塞,厉害,我也来学着炒炒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-12 02:28 | 显示全部楼层
最爱土豆!
) l( L7 L- C- o1 x* r
, l% B1 n- `. G: o2 @赞啊
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-19 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-21 13:22 | 显示全部楼层
土豆丝儿是最爱.
  t7 T& W: I5 A( W
+ W- [* V- [8 ]( l: x* W" o- i刚买了一袋子小土豆 (土豆BABY). 打算 焖 炒 烤 着吃.
理袁律师事务所
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-1-21 14:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
举手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-28 09:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-28 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-1 22:52 发表
( X7 [: f6 f! B5 _6 v4 e9 S这个图片里的土豆丝切的跟枕木似的!我切的土豆丝好好细嘀!!!
& b6 f& u' Z- o: I, {9 B1 e7 o哪天秀一秀~~~~
0 b, v7 I% C5 m/ ^2 A. p" e
/ F' W* K) U6 {1 k+ j
太崇拜了!不过,土豆丝切的太细了,是不是会不够脆?俺以前遭遇过一次涮羊肉,切的比生鱼片都细,吃在嘴里就和找不着似滴,郁闷的不行
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-31 12:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-31 20:05 | 显示全部楼层
太诱人了。谁有这个口头福?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-8 13:50 | 显示全部楼层
俺爱吃土豆,怎么烧都爱吃!
2 r/ `  h$ R: ?" s) i7 U( B土豆丝以前朋友也这么做过,真的是很好吃!
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