泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
. e9 _4 J# `, h多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
/ S/ h* j, t5 G+ }2 k+ N8 D! D5 Z) p
& {3 k. u" d( T! T% b材料:
9 j/ }/ k3 Y" j% }; J$ L虾 10只
" m# P8 m5 q  @9 n- Y鲜尤squid 中型  2只 (切花)
) ^) ^6 W3 ]9 _* R& |淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
: m7 q$ H) U1 v9 c) K7 T: g油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
$ g  n* K4 ^' W
香茅 2根 (lemon grass)
9 O6 T2 o! V4 [红葱头 10粒 (shallots)
  b2 |. v+ `  d: s; p; M- D蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
; z$ N, x2 T- ]胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
7 z* S8 {1 c1 O% q芫荽(coriander)
盐
鱼露
2 H- P8 ?' L) X, {5 B柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
/ k  d7 s/ R' }) Y1 G) i
  d3 l+ e) R! M9 a. x8 m有些调料或食材的量可自行增减,调整
# s5 b, J' R: W) H7 K* |, k
; h- }, p* {3 }" D& K* Q[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
! O- S  e: ]' I, |),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
' |7 Q: k& l: G% K1 l: L5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

6 y2 O$ H: X8 i2 ?, g大概就这样了,有问题请问
& y" Y: p8 ~! H7 o& y. _
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴