泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
; x) k/ l+ R5 j; q/ x$ D7 f0 ^0 n多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
6 ]& r7 a; u! i) x' g0 w
7 m: Q4 j+ s" x材料:
虾 10只
  u$ R( p7 T' l6 b1 ~/ ?( {鲜尤squid 中型  2只 (切花)
' c; W1 d/ q7 y; ]淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
' m, |  D  j# A# |. U# a7 b鱼肉 适量(切片)
( y4 w: E7 z9 R) \0 @油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
% d# R% q% F0 W. z: V3 M
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
! ^+ O* ^! x9 l9 w0 e4 v; D5 N% h蒜瓣 5粒(garlic)
4 G) u. {! r' [; d番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
' A7 q, Q6 N- {柠檬叶 5片(lime leaves)
/ z4 v+ J$ Y7 R小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
, q- `, l0 f5 C& G9 r芫荽(coriander)
盐
鱼露
  f1 g9 {' w1 }0 y+ Y1 I柠檬汁(lemon juice or lime juice)
  @8 v- d" {* r草菇 10朵
+ @) Y7 \! p, i7 w" i& k8 G  Q豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
" c" T) G" v' c) V8 M
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
+ a# |0 ~5 p7 v  m" \; B; T2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
/ ?* O( ]. `# m* Y* I' W& R% U3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
* p: b+ a  j5 j* O1 @# z4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
% u+ [% ~0 E$ v6 D+ K7 C/ r),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
7 R- {: u4 C  P0 n& N+ z
; M3 n& M3 G8 s6 g* {* g大概就这样了,有问题请问
$ s' @2 j# h( V4 h8 g3 U  U7 x) R1 ~2 Q7 a
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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