泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
! ~& j7 C. W) P

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
+ `, }8 E8 C) Q
材料:
虾 10只
- L  j. I1 e' u% b. |2 U/ ^8 M鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
) e: a  U: C- ^" u" `, [0 b5 X鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
+ y- N5 M. Y6 N, a1 a1 o
8 ]/ S0 k# l; e/ G" j, }2 L香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
% l9 J9 ~5 {& @9 l. Q" S' b蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
( F/ n; T2 ]. P! D( P, Q胡椒粒 1匙(peppercorns)
: Y. L- V3 C+ v  c6 u) x虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
) Z$ [( r* N/ X: n; N* g! ?7 y小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
- B6 @. {1 W1 b: [; H盐
3 ?1 i/ I+ u5 `, m- o  V" f# G鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
" V4 i$ l+ B& H
% h# N# B& u. j2 {) S. L4 _' v有些调料或食材的量可自行增减,调整
  \# ~' x. y; Y. }5 Y. F/ B
0 J0 ^$ l* ~8 _4 W5 n) z' n6 [[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
) y& e7 {1 d) Y. x( z4 A  I4 t" Y2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
" [/ J5 k1 k! m4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
" p0 W  B, e* r4 k- n4 S; w),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

5 q6 P& k# W8 \4 {" j大概就这样了,有问题请问

* z! J3 J7 ]4 E8 E) Y2 N8 t; L[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴