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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,
& t' ?( w' e3 i
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!
- U2 g% V  O& S  J多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P$ w9 J( t" {+ ?" x

) A4 }9 Z+ W" {+ d: D材料:. {- l* g: b% m4 @
虾 10只* M: y8 l6 n3 q: @
鲜尤squid 中型  2只 (切花)% F+ I( ]! C# g9 E2 _! T) {9 n0 O0 F
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)- i7 i/ T: [/ R' W, B, K0 v
鱼肉 适量(切片)4 v  u7 A! P5 R! H) Z
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
3 K% Z& ]0 a6 S3 z* Z3 H% O
3 D* P6 G& v. {- r  I香茅 2根 (lemon grass)) _7 t# ?$ @! G5 L
红葱头 10粒 (shallots), Q" y( `, c' J  f' J, E& a; f
蒜瓣 5粒(garlic)8 `/ g; U  y( d& D* `
番茄 2粒(tomatoes)) b. U; q; e! N
胡椒粒 1匙(peppercorns)4 h- f. v* Z1 i; R6 H7 U
虾酱 2匙(shrimp paste)
  F7 i% l; b/ ?柠檬叶 5片(lime leaves)
! w  z9 j; x) n3 Q8 B% E/ m小辣椒 10个
4 ^: x! z$ l/ `6 N- K+ h* {南姜   1块(切片)(galangal)3 B6 L. g  k6 q" q8 f# E; i8 S+ o
芫荽(coriander)
- P! M( H6 x# k7 R; I- N, P
9 F: ]. k! Z9 e3 F( m( H鱼露
) @+ [7 v# d- B; |' m' g1 m& e& ?: h4 p" N柠檬汁(lemon juice or lime juice)
' f3 L; e1 c' ]( e1 v/ E/ q% v草菇 10朵
, k! p/ L! Y7 ~% \( c$ _豆芽
1 ^4 V4 v9 {! ?/ ]" `- Y  l, W% s, g) ^# }
有些调料或食材的量可自行增减,调整- P& W7 \1 m; {! I

/ h/ ?  {  J: Q[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
; h" F' S+ C) w2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)+ F3 N& w/ R6 ~
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
) Z4 J1 Y; L% \  T, c# c" Z* k4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟. d- F$ R  V, K0 _# c8 x
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
' L- d% ~2 K5 g* ^0 a+ q% @1 C5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
8 z+ _* z0 y; {, \" X
' U+ P; U$ n  d+ ^大概就这样了,有问题请问/ {1 S& H5 u+ L0 q" ]4 g1 P- L
5 m, E! J" s) a  x% Y+ B0 g
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
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 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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