泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
2 o; b! P0 \7 ~7 P" G

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
; q4 @* f6 ]9 L7 `, e0 ~; d( q
材料:
* x; k9 w3 a/ \+ h2 e1 W8 b虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
! e" e. P) O+ n% K! C3 J4 W淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
" [3 x( D3 ~: ]; v油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
7 ~7 M* X' s8 ^
0 C$ h2 I* R+ L' [香茅 2根 (lemon grass)
8 A5 B% a4 G0 Y5 Z3 ^红葱头 10粒 (shallots)
8 P+ s& V/ Q: m2 ^; l蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
# ~" C/ K3 {6 c, H# Y胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
9 C. {4 A& C5 K柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
8 K; O' J( K$ X! f3 I  E& h: v南姜   1块(切片)(galangal)
( K0 X3 A( I. S' \芫荽(coriander)
盐
7 v7 a5 C8 ?' @! W, l# X9 T0 v鱼露
- _& ]. a; H) s5 n9 v柠檬汁(lemon juice or lime juice)
3 l0 |8 p: G  c. t草菇 10朵
% R  v/ \- i, V& w豆芽
, o; L5 C3 z: z
有些调料或食材的量可自行增减,调整

" w% S, ^) `* l- u2 ~[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
( w# i1 h  O) ^' x( Z4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
) M+ R; @; z+ O$ W),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴