 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可6 H% [ J7 t! w0 C( |' ^% Z
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃5 P: F& b3 n* V) [: u
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
$ W+ R! |# p' y" t) YCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊3 \- J* N+ {% `2 k
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.( z, Q6 q; t+ n- U7 E- d
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
5 Y4 Q* R5 i, V6 c4 U( Y" YCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！% O! ]+ l+ V& S! G- C, ^
Conger (Eel)鳗鱼
- c( L: o" `$ ?2 [* u; oCorvina黄花鱼 ! u6 @* R9 n1 Z2 \) o1 |) t# A3 z
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
7 ~2 e$ h! S4 e( B. r' K. WDace鲮鱼 2 s2 f" U4 s @$ A
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK5 Z, b* j+ Y. ]
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可5 L' { i- \6 d$ q
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可' W( [8 E; b1 a0 R! h
Haddock 北大西洋鳕鱼
! s" G; i" S3 a! ]& f* w/ D4 |Halibut 大比目鱼
) _# ]( b' F7 j6 i8 u8 z6 p3 vHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
2 s* E2 l |# u6 V$ gMackerel 鲭 8 p: H2 H. U7 I
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比8 K1 J9 J7 l$ R: y5 H
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
?& t9 r Q- {' D- G0 A# zorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
; B% a# l) g1 w6 k' [: EOctopus 鱆鱼
5 p7 m2 v1 C! K. T2 t v1 s/ g: d3 Zperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ ?" _6 v0 _ I" _$ B( @Plaice欧蝶鱼
6 g7 C- h: }/ P5 h" RRed Mullet 红鲣 % {. d( l; q- q, Q: x- {
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
% W% Y8 Y1 I7 _. A$ k. Z8 ^RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
9 h( O5 R) t6 X2 W4 G& c6 Vribbonfish 带鱼.# w$ e* y2 k* ]9 k
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
9 B! \( O0 G7 B* vSea Bream 海鲤
4 T2 C4 n) A2 G& Q5 Ishark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃6 p5 n+ O, }; Y: i! n
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* V6 D: E- q2 G+ zSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
" C% D# U: U- X$ Gtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米" ^" ]7 j% h. o2 ]# _2 y
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
. |4 H5 ?! G) v+ aTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法* m9 Q1 s. C7 T* Y
tuna 只吃过生鱼片8 d( F, ^. G, k- G% C' u
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆* P9 Q O' g0 f3 @4 n% Q3 k
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
& V2 T$ m4 t; t+ t0 jWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
9 q5 g( Z# }% `" E% ASQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
) L0 `- |' T- b0 f% d1 L/ g$ lSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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7 t/ K$ S3 d6 K贝类海鲜(Shellfish):
6 I1 x( G8 n D% h0 l6 t, qOysters 牡蜊
$ o: j0 u* I& C* V! |Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
6 j9 G/ I3 m$ v/ u) mCrab 螃蟹 * O2 [" B$ [2 D' ~ a
Prawn 虾
& s( w! z+ e( d+ Pclams 蛤蚌
3 T$ R# O) j: x1 T9 g0 M5 t. nscallops扇贝(小)
3 o* n$ m6 \- l) a8 E0 YCrab stick 蟹肉条 # W9 R! ]3 O' w" s( v
Peeled Prawns 虾仁 0 [0 @! D! h" z8 B3 M; }
King Prawns 大虾 : x8 b, n0 ]" L3 y5 G
Tiger Prawns 虎虾
5 u' G7 h7 O2 q. P" j" b& IWhelks Tops 小螺肉
4 g2 ?! T5 w1 ?+ h6 d3 WShrimps 基围虾 2 E% N- C. V; f' x8 d
Cockles 小贝肉
+ A8 W; I" E" X) c, Z5 L) RLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
