 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可. g0 U3 L* r5 u4 M2 u
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
7 j( k" e; v4 h9 I; qBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！6 i7 p' G4 ?! d1 Z- H) ]3 b* ^
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊: w, [! G& E% a2 O- V$ b& P
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.) `1 n. d! a3 x6 q0 u% i! }
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
- F( \& m' ^3 v: n) ?3 l( n7 G- KCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！" U1 ^& j% A5 I( j* L* i, e
Conger (Eel)鳗鱼 0 b3 |6 X, `( |' X! Q; E# O! t
Corvina黄花鱼
' C) t% x( y+ J ]; q* KCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
8 H, w7 a6 |+ ~- n1 J; a/ a* PDace鲮鱼 # Q! F; \6 h! G0 O0 l W9 g
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK+ V% W/ C: ?# X8 R/ R6 f! N
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可9 v: S. U- D) S8 @# x6 S: |* u
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 K, m- P) N# DHaddock 北大西洋鳕鱼 9 R/ N* n" B3 _, c: O6 i0 Z
Halibut 大比目鱼 3 Y1 l9 R/ \6 z8 ?6 z+ D* g) p; G5 [
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 1 O" q5 V5 V' y* b
Mackerel 鲭
, ~' ^ L/ z, k! E6 ~MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
h! J& y3 O2 f% ymullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
$ O4 Y! k: V! n( t+ Norange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
6 a* ]+ Z0 B- U/ DOctopus 鱆鱼0 a) n; M8 G; e# m$ |
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可# g# |# F5 q# D' g0 ^" ^3 [9 {& v
Plaice欧蝶鱼
4 @$ V R7 g6 b B) K; h* CRed Mullet 红鲣 ; F% z+ a0 f" s; h2 P
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
% V' o' F. L( h' r: FRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
" [% @/ y! |% z! Mribbonfish 带鱼.9 k3 [ U3 }- s$ I/ Y
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.) U, `; ?# ^. Q& C: P+ @4 J
Sea Bream 海鲤 & ]& @5 b+ x" v+ A5 o' w
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃0 B- c) h; W t$ L, u( \
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃% c4 y' [% }5 O4 E4 w, ^
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
1 j0 F+ W+ ^, t) i' _6 X4 rtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
* U4 V2 ~. W5 q7 E* TTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然9 G, T( ?! ]; ~$ o/ l9 }
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
9 i" _6 _1 ?% I4 ~! M" Vtuna 只吃过生鱼片
# ]; @3 O+ U; e qTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆5 O9 `0 L5 F- Q2 i. P& N' R
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
7 ?, W; O- @1 {2 }& ^8 {& ZWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
% }. j( }9 U- N4 E3 I: r$ iSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 n5 l6 X; N4 ~! D* i
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒4 }8 m( _+ l8 X& `5 z
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贝类海鲜(Shellfish):
' j: y* D# B; r+ L9 Q2 FOysters 牡蜊
) G. X: r3 G8 l( c5 n9 RMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ( g$ X5 e5 v; d9 C) h4 [
Crab 螃蟹
1 f: m& _ W. h/ S; z6 l' O" {Prawn 虾
8 k- X9 K- n; b& Nclams 蛤蚌
( j7 s- D' ~+ o" z5 e% {2 iscallops扇贝(小)
7 {, @! V: v( U8 @7 t) gCrab stick 蟹肉条 - O/ j! O% K2 o. ]2 J# z# F
Peeled Prawns 虾仁
2 R4 ~/ I4 p4 t8 a2 c* |9 jKing Prawns 大虾
/ `0 H& K4 a8 K ~ LTiger Prawns 虎虾
9 o ]$ Q7 j& k# g% vWhelks Tops 小螺肉 - v J, r8 k& a2 r7 F! V% \/ N
Shrimps 基围虾
0 Q: g, w ]6 n3 \$ ZCockles 小贝肉 6 J' e( B- a5 S
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
