 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可5 Z$ O% l+ ?0 {3 y
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃* T" a: ]9 n: L. N* E' s1 q. s6 t) h
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！# E9 |& i- R9 D7 U& w- P8 ~
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
: |3 w \$ M6 C0 e; Scatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. m9 A6 M& Z6 Z& Y
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 3 N5 Q! [+ N0 O- F& P
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
8 w7 ]. c! t9 L" @) aConger (Eel)鳗鱼 * H1 l9 s8 {3 h; {
Corvina黄花鱼 7 {! U0 b$ D5 L$ g- Q. M# O
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
( I/ i" \4 c" r A# eDace鲮鱼 % u- y6 H$ P2 o" O1 f) W( b
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK9 v; }( k3 f0 W6 W) {
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
3 k$ b/ \" {- d6 \' D+ D. |5 w) H% Rgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" n- @* F1 x! [8 X( [7 p$ uHaddock 北大西洋鳕鱼 3 N( U4 T; M$ i* G# x
Halibut 大比目鱼
2 J7 V0 ]- D* _9 q* a9 \" @" C" c# wHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 - t8 u$ \/ I) V R5 e7 }
Mackerel 鲭
8 @2 J* c- |- F, h9 PMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比; q1 ~; _7 `. {
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧, I0 A9 k# U5 X3 k7 P1 v B
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可' z! w/ Q/ S2 x/ H
Octopus 鱆鱼
- d- e- N( s: O" ^* Hperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可- G+ D$ a! N. U
Plaice欧蝶鱼
- A3 ^3 w0 h9 v% CRed Mullet 红鲣
1 S! N. r+ H0 H" dred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美2 \% B2 P' |( ^/ j! e3 }6 k
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
; E. s/ |6 S: _9 \* v. s0 N; a! M, qribbonfish 带鱼.. J: K) A( t# O: |) P0 g
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.. ^; Q7 G9 U) d4 s/ r3 e0 x; {
Sea Bream 海鲤 2 [; c# U. D, z% u
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 d1 l/ o: y5 F7 b2 N/ q0 n* O1 @swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. ]& H2 u* }7 Y; Y+ z. qSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
$ ?7 R6 M2 Q, w( i2 p$ p7 Ptilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
0 g4 Y0 Y# T' ]# v* RTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然/ y" F4 K, F$ M5 k5 m) G
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
: G6 x* L- d. K0 x* M8 d7 Ltuna 只吃过生鱼片
' ?/ N* y; v0 b+ B9 f" LTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆6 w8 R$ m; `; e0 r4 s+ @
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块' t, g! K8 m' C6 P
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋2 Q1 v4 O0 g- U, ?) ?$ w& ?
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
9 Z! [3 s) V1 MSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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1 u" z1 g: `( b9 j+ W! ^* E: I贝类海鲜(Shellfish):
0 h! N6 i; _! {* [ x/ mOysters 牡蜊
7 V' g/ v6 \3 _' `4 [Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 8 Y1 |5 y! e+ F8 I7 y
Crab 螃蟹
; s$ a- k5 X) @6 e9 Q* M% FPrawn 虾
& ^3 [: [0 h, Y* @4 x, e ]clams 蛤蚌
0 U$ W* r& o7 \* n6 N& r8 Hscallops扇贝(小)
1 R- t: \$ |: i1 [& zCrab stick 蟹肉条
X# U. I; k+ l+ e# q5 E* a( LPeeled Prawns 虾仁
/ p) n: `& s$ e+ X. O/ g0 L! NKing Prawns 大虾
. a* z' l) \6 o! l9 d: MTiger Prawns 虎虾 . F/ w# B% e1 K+ \
Whelks Tops 小螺肉 9 \) n3 M1 X( \
Shrimps 基围虾 % c2 V4 a8 d! n( e& a. j
Cockles 小贝肉
# @% N/ e ~2 [' U6 f% K' S+ Q& PLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
