 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可, E. |2 k( `2 z6 `3 p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃) `4 q6 V* v0 {! m. D1 x
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！9 W; ^+ h" {3 X: ^) S( p
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊/ s, C v2 _! p* w0 A& M
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
! H P1 i' t- u9 G6 s' icod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
2 ^$ l# k- ?' R( k; xCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
0 ]* d+ R6 a7 DConger (Eel)鳗鱼
! C7 U, F3 t( H8 zCorvina黄花鱼 1 }; ?3 b5 M* E1 }; w! x, t/ _
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
* ^0 \5 [& \3 KDace鲮鱼 . R7 l5 s) {) k8 T, _
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
: w: M! A3 m" s5 VFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可) ]" }+ |: p c! i
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可& F8 g$ v e$ J2 m* K' ~% z
Haddock 北大西洋鳕鱼
* L) ]+ R0 D4 d& H/ e$ dHalibut 大比目鱼 . ^# p0 a- l4 R; y. b$ s# K
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
1 V( F, P' t R) YMackerel 鲭 ( B6 r: p0 H; Z% l9 [: u G* Y2 Z
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
( ?- V/ d- e# m8 l5 j" t4 P$ umullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
! `) W$ Q4 ?! W* x0 f9 b/ xorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
( d$ D9 ?# v6 POctopus 鱆鱼! F0 o7 s# [2 h" S" _% H
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
6 I7 e7 |' P- _& Q/ C% _3 `Plaice欧蝶鱼
7 S* s' o/ a! ]8 BRed Mullet 红鲣 ) k b. j* [9 E; A
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
) m/ P ^6 N. g1 K0 WRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！1 D4 i# I7 E! P4 ^
ribbonfish 带鱼.
7 U6 O/ j f# t% Y+ {, `- ksalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.- X0 J3 ?" J+ N' p( a9 K
Sea Bream 海鲤
& A. L0 d; Z0 O6 o4 _* Mshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
" z C, a" ~, }& j3 g: v9 B( kswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃) K* V% m K; j) ~6 n+ P9 }% J1 q
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ( x; P& r; S9 g: k
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米* h6 E2 o x" A6 Z0 i! v: v
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然$ S+ F! {3 s$ p9 v
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
# Z V3 j0 H! Y- Q m/ V- ]tuna 只吃过生鱼片: y1 C0 h; V! R0 Q# K; x6 c/ n
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆! m5 o0 B; y5 w& y
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
; Q& Q% D$ X5 ^9 m3 mWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
4 C1 V) j0 \# M, X) _: @SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
8 R. u) ~% P. W% wSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒: {8 ?' z1 v: @6 t# C' [
* A5 S# a& u h, M: |% u( N贝类海鲜(Shellfish):
. w# E+ d3 I. F4 V" |9 Q/ j. i POysters 牡蜊; x6 k* `, J2 Z0 H+ L) J
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 . a) k/ r8 m, x/ H! X5 q% [
Crab 螃蟹 ; Z! |. N8 ]/ k3 q1 ^- ]
Prawn 虾
6 ^' d& s' a: a7 Oclams 蛤蚌 + L/ ?( s1 ^* K1 W/ T1 ^. ~
scallops扇贝(小) & J( L0 p8 U& Q6 w2 y5 r9 y
Crab stick 蟹肉条
" M/ y1 W1 w3 G! FPeeled Prawns 虾仁
5 ~) V2 f3 w1 c. B: O3 Q7 j. ZKing Prawns 大虾 % e5 E/ e9 Y3 P( r( z
Tiger Prawns 虎虾 ) _5 c3 t0 f0 ~; g- c( |
Whelks Tops 小螺肉 1 @% A, o' P! }' X
Shrimps 基围虾 + Z! Q+ ^8 i) L% n7 L( t, t
Cockles 小贝肉
4 i ?' \8 |9 _0 A1 |% C/ RLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
