 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可" Z+ C7 M+ J& i! p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 B( C6 j7 u) ^; ]' k
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
9 L1 B' z# K# j+ r0 sCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
% G6 d4 W5 v9 Y9 z0 ]% t' m" vcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.' G7 B, f I/ Y4 K
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
' g* u: s) y, \7 {COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！' H1 j- L/ C2 e! r9 m0 |. [0 L
Conger (Eel)鳗鱼
0 s. z3 B9 D0 o" H: HCorvina黄花鱼
2 m* F" x, B2 W7 ICroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸" |0 W1 T* Z+ B: Z8 |3 `
Dace鲮鱼 6 j( w) o, @, |
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK+ e& E/ E. ?, f3 W" w
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可% I3 i: @& h7 O6 l$ x
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
( q7 ^6 D) H$ v! m; w& |Haddock 北大西洋鳕鱼 # h4 m3 O7 T* I1 o1 Y% e
Halibut 大比目鱼 9 V+ M8 f2 S3 g8 Q4 F7 |
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
4 P) T9 F, M9 r2 L% R) UMackerel 鲭 * d t2 M2 k7 d
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
3 g( b2 ^+ ]! ^0 {1 _$ D* Q |7 ~9 @mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
9 o6 I! S* d( @% C1 i; u7 oorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 L7 f) Y( N5 N; X' q
Octopus 鱆鱼
# I- F, a3 [+ h/ `6 h! ~perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. m b9 C: ~7 @! e/ Z6 {Plaice欧蝶鱼
) h2 g5 L5 ^; S6 {, P0 T5 q# ARed Mullet 红鲣 * @ k% h' t# G- }) M. r
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
) _" e3 _& s" I# RRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！9 \% V. J. G# E( o# `# A
ribbonfish 带鱼.7 q6 P/ H @$ y5 o, Q p
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.: T4 k. `) y, i
Sea Bream 海鲤 # z7 d8 Y& o8 A
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃1 u |, c& v K# D
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃* G+ d2 e1 u% r
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 5 O, I: H, ~8 ~3 _
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
+ t2 B) ?) z7 J7 PTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
: G* j+ G% N: G3 ~% \* t. Z! xTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
, t3 p5 C. J9 I+ {8 i1 N4 d* Y. h5 Ituna 只吃过生鱼片
+ |1 ~; K# v$ Z# [; A" KTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
( ] T: @+ c7 N5 Cwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块5 k3 J9 S1 S9 U; U8 a8 B7 {" u
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
1 u4 e8 ]8 e: b: PSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸% ~6 Y- d/ l. i) e
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒' o/ r2 t% Z) b6 K. ]! a8 ^
4 n H2 c3 Z& X' D& ^. [- q
贝类海鲜(Shellfish): 6 M2 G/ d# V' [4 O0 o* R( r/ O
Oysters 牡蜊" W2 A l. q1 P$ p' I l
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' w0 p( u9 b* d6 d# O5 ]
Crab 螃蟹 * V' r- n2 X% Y' r3 k1 ]% l
Prawn 虾 & w6 U( s: \$ i& v7 R6 e
clams 蛤蚌
/ V2 e7 I5 _7 ?! q* t' r# Kscallops扇贝(小) % z0 e% j) x8 L/ |4 O- B
Crab stick 蟹肉条 % q+ A# H$ @- j
Peeled Prawns 虾仁
% A$ {! f6 ]6 N/ z2 sKing Prawns 大虾 2 O& X; b9 f+ T
Tiger Prawns 虎虾 " q4 W D# q# M) k' F9 [
Whelks Tops 小螺肉
% n6 z' Z& e0 z6 \4 q4 {4 }. [5 GShrimps 基围虾 $ s1 D% |! _! m& m2 \
Cockles 小贝肉 5 }- p9 Q8 T0 z' }
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
