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多层肉饼(ZT)

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发表于 2004-6-20 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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8 p- R$ f; p! {! a) t# O# \+ {特点:外脆里香 ' \" h. `3 I, }4 V; i- i

* ?# v7 i0 z; z) z  I* d( X; G2 t制作方法: ) w! T/ A% f6 ?! Y% `
馅就是家常的绞肉馅,拌进剁碎的鲜虾,香菇,白萝卜丝,没葱了,就用洋葱切碎代替,效果还不错。酒,盐,姜末,胡椒,味精,最后再拌个鸡蛋,顺一个方向打匀。 ! U5 i( _  \& @( U  x

; W8 [" M9 `1 S# T3 c! H做法:
/ H; ]) N- g# o" h7 x, J+ V1。取一杯面粉,慢满调入温水,和成较软的面团,醒20分钟。 0 \9 [# x8 H/ e' _
2。面团分几份,每一份杆成比饺子皮稍厚,比包子皮稍薄的大圆皮。 2 B% @/ ?6 v7 B7 z
3。从面片的圆心,沿半径到周边切开一刀,从刀口起,均匀铺上肉馅铺满整个面皮~3/4面积。从没馅的1/4个皮开始折起来,折成90度的扇型,最后在封口处捏出花边,再用手轻压使之略平。
' P0 j: n* j% v4。平底不沾锅放少量油,油稍温时把饼放入,盖起盖子,小火慢煎。一边面皮鼓起来就可以翻面了。最后煎至两面金黄。
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发表于 2004-6-20 12:59 | 显示全部楼层
我好搀肉饼呀....好多年拉, 都没吃到拉.
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 楼主| 发表于 2004-6-20 18:18 | 显示全部楼层
我的经验是锅里要多放油,煎出来,那味道更啧啧。。。。。。
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发表于 2004-9-7 18:19 | 显示全部楼层

老杨团队 追求完美
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