秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报



$ V! R( D, n% b1 o, F　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

3 O1 x* E9 L/ e/ u, ~+ `+ X  P　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
1 h3 h/ V  @4 x. m+ |7 E, K
　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
! x5 d/ i) x2 E% n" e! Z
" F2 Q- R8 r+ z+ {1 w　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
& G/ T% V! y: ?' k& g

: V! a( l, i2 a: t$ ^" h
延伸阅读：

0 g2 _  h- P0 T" q$ S* ^" A/ YWeight Loss Good Health and Fibre
: b4 U0 T% m3 C6 o* X
7 Superfoods for Weight Loss
+ n5 L( b3 c2 E8 d; @0 a
" a$ R* Y  d) I( }Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？