秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
4 A4 Y$ N- w6 I4 _' C' h+ U9 u


　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

5 K; D  E& g/ t3 w0 s* @　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

8 n4 X) L' M& B& p- j- P  g! b; Y. y　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
& _2 z( ?$ m+ e/ I2 H. t" r
5 ^# Z! @9 }2 m7 S# S' t　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。

　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。


$ {# H4 p- g5 ^% l% m# t
延伸阅读：
' Z0 e& G' p2 _" W
/ F* P6 }7 r+ f% G8 JWeight Loss Good Health and Fibre

1 P8 d3 \6 ^6 w+ p7 Superfoods for Weight Loss

) Q- W: U8 ^, K7 OOptions for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？