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酸菜鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸菜鱼   L% x3 w, T( g  ~% D0 P
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用料:
. w. O" V  I5 j' m8 c# }    活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。# z3 E2 N% i) |: l/ _! k

8 j: o, ~1 ?2 z6 |8 E制法:- W5 `/ u# e" D8 l: t# D$ \* K
    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。& t) B+ @, e+ @0 O8 b# u
    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
2 T/ ^" Q( B/ s, t7 b2 \    3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。: H4 b& `1 q4 ^3 X9 p. D
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特点:% x( |1 X$ ]2 M9 O$ M
    色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 14:48 | 显示全部楼层

好~~

大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 20:19 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:57 | 显示全部楼层
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