杂酱面: 做法+图 (ZT)

xyma

文章来源: littlechef 于 2005-01-03 15:10:25

' H# @9 _% J/ I现煮花生米，加盐和香料( 八角，丁香，桂皮，桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。
: j1 E2 Q' u- F6 E2 N$ b
( Q1 r) n; @" d! w- e卤好的花生米和切好的黄瓜丝
/ D+ ^; x5 B  S

开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末，拌匀，可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中，酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀，比例大约为二分酱，一分水。锅内放油，烧热，到入肉糜，炒散，可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入，翻炒片刻，稍煮，待酱汁充分融入肉末，加味精起锅。
' i5 y/ r& z7 u" C
4 c. \* M& d$ D& B做好的肉酱
( E) V9 U  ^% Y7 @

3 m0 l& A+ x2 J面煮熟好控水装如一碗，到入肉酱，黄瓜丝和花生米。

: R, j8 V! ?% T
拌匀，开吃 !
) {- [: {  b, E% m0 P" }9 {7 c& I

海妮妮

香啊！

jiajia

好吃~~~

小叶子

8错

蓝色梦幻

8错！顶！流口水了，吸呖哗啦！

啦啦啦

好吃

玫瑰上的小蚂蚁

vetchprincess

我妈妈做得也很好吃，菜码里再加些水焯小豆芽也不错。

linda

very good

绿色猎人

up