埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4020|回复: 7

春节佳肴(1)——孜然猪排

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(1)——孜然猪排4 k; w9 f9 |7 i
4 c3 [( z6 e7 p* `/ G* t
大家好,春节快到了,将系列介绍几种节日菜肴。争取能凑出一桌来。( R6 w- d9 G  |& {" U% P/ ~- s

( Q1 }- U  G+ y& Y1 U! T我们都知道猪排是很香的,不过今天为大家介绍一种让猪排香味倍增的做法,而且做法简单,香而不腻,好吃!
5 l! q; r# y/ `! i1 T( L
8 g& a- k2 _& t3 o做孜然猪排,一定要挑肥一点的排骨,煎起来才够香,瘦的排骨就略逊色一点了.
/ @, a, {* m+ @3 y! T1 N! V6 M
& K) ~5 @* s0 A# a2 N4 ]4 i先把排骨用盐、糖、酱油腌制一晚,期间翻身一次,令其均匀入味,然后用少量的油,慢火煎熟,最后,可加一点香葱或孜然粉就可以上碟了。 ' L' W+ z; n  L; u. ?) _
注意:一定要用酱油或老抽提前腌一下。肥排骨用油少点。
9 L) t9 r' h* m! d8 Z: N下图就是成品,想吃么。。。
1 |6 ?) B+ l! X( O, \! \

! V8 V7 D0 W0 R/ Z' `/ ` 001.JPG 1 `; Y. \$ C" J; V- R1 {6 \
! Y( M  M+ `3 `6 [4 i4 ?1 U
& P/ Y3 i* m5 Y& _' p1 G. g* O
只要煎到骨里的血水不再往外流出来,见到肉缩了一点(不知是不是这样表达?),即是排骨外面的肉比中间的骨头短一点,就熟了。
4 t# A$ B7 l" T  L$ F一定要弄熟了才能吃呀!要不会吃坏肚子的。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-25 06:43 | 显示全部楼层
流口水啊!2 K3 g; ~% ~* g- `9 @4 P0 I
很少这么做,就是担心不熟
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 22:45 | 显示全部楼层
煎有点难度!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-25 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开始多放点油(没过排骨),油温控制在七、八成(冒蒸汽不能冒油烟),慢火至排骨八分熟时,泌去多余的油,留少许油继续慢火煎到熟透,表面略微焦黄(内嫩)味道更佳。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-29 03:45 | 显示全部楼层
还是国内过年的气氛浓,都忙着办年货了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-2-23 05:56 | 显示全部楼层
也可用猪大排作:
) f, C7 b8 P* H( `# @# m' U/ {  N猪大排片成厚1。5cm片——用刀背拍松——盐、糖、酱油腌制3小时——挂糊(淀粉/面粉1:1)——蘸上面包屑——温油中火炸熟——转大火表面炸酥——捞出改刀成2*2cm棱形块——撒上孜然粉和退皮熟芝麻。
* F& b" H+ f  C3 P外酥内嫩,香鲜可口,佐酒佳品。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-13 05:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢楼主...
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:05 | 显示全部楼层
好方子!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-26 04:24 , Processed in 0.157585 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表