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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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3 x. I, d6 M( @/ W Z材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。 h3 M& j0 b6 y5 s- O; M
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。6 f8 t. A" k% p
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) ]3 I: z" T% ?* Z! i/ ]! d0 n2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。( b3 [, [( {9 g1 G r) H
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k& |: W1 S1 e1 c* G4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。4 W: H$ t4 E1 o; e( g
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9 E' E2 h. R; ?( ?5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！! L6 H# K) G' G$ ?
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1 [# o0 N, p1 N" ^) R6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。0 g0 j) [ D; h0 ^. g
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然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。- |+ w3 X/ u& x B6 L3 h6 P
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
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