 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（11）——教你包各式好看的饺子 ; n# N: V2 \8 }% m
9 ]; t' \- h( y; U6 p" a. f5 T/ z
* q" G) o2 r) h, d6 h, Q5 L 波波饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 6 Y) |( q8 z3 C2 x0 Y$ O: J
2 P- ~3 C* p, `# H
. [( m: w" ^# `+ v+ S) [/ w. a
. a! I2 @0 {- V) C- w b2 j- d 蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。
# J. ?# x, G M- u2 l; w5 X1 e' o( c1 g& L0 n# Q9 F* B( Q
& i) W6 j q' E7 M/ R2 m) U- T h5 P
. O6 c# p) w& l0 E" \( f3 v 葵花朵朵：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）4 @0 o. z& a4 ^5 @' s& X ?( b
7 n: V- {; d* x, B7 F
5 Z7 j3 X& l7 d$ i
^! Q; f, q1 C* Z7 Y o, P* B 四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
5 i6 p8 E5 o$ }0 w, e# L$ C. o- ]# D
# Q% \3 z$ L) e8 a' B$ f V& m+ n* c7 X! d. e
鱼形饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。4 Z9 D$ j. w& Y$ ^' f/ U' s' u
3 @- z, H- V8 \9 a1 f" G+ `0 _( c
' |1 T9 x" m# |# E
" J/ B, B5 |: Z
元宝饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。7 s/ Y1 |) q/ C) j, r
& _. Q+ C3 G! p
7 x4 F. ~8 F1 X0 q
. U; v2 }1 s3 `( ` 月牙饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？" g/ G* K/ D8 o, p( Y
7 U; w3 W5 U! ~, W4 x' \" m6 O
9 u; Z* P; F: D* f
5 C3 p5 T0 k, A$ K4 o* A; _ 钱包饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
0 k' i+ v' q1 J* g; f, k9 [8 ~/ {: a0 ~; u* D; \, |4 ?
, J0 A: I" P, N7 [0 _
8 N2 g# a5 i; r- P* {( N8 U- Y/ U 小锁饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
, a5 Q3 Y. L1 }2 M" |- f2 P! p7 J, k" z2 W8 X# `4 X1 x
& [! r8 T( O3 Z7 r% p* A% l# d
, e$ f$ a0 u5 @" }$ E- _; D4 ? 最后是明显凑数的“三角饺”。
5 t: N& P5 u2 X; s
( j0 z# C. @" C8 P' x, S/ t2 ^- J% j
|
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 22:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
