 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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7 L+ J2 v6 l+ k) N# g' h( z" a+ R [操作程序]
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8 J, \+ n8 E2 V0 I ^$ U* i 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 ! k. m9 S d- z. w+ a0 b& {/ ]
, Z6 n) Y: x# U, ^# v 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。 7 y2 ~4 h+ n0 i2 t6 Y; p) N. \
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[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。 5 R; M; p. f7 ]. o, v) R7 L+ a) _. j
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[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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