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晶莹剔透的水晶虾饺

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-13 05:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
# S; B6 {' |+ s8 w. E4 J

: s6 r. A9 I, H2 A; Z7 r! B
. |. u9 X8 @  U% n+ v% F
1 O2 D9 ?3 T: W$ I4 ]原料:鲜虾仁、猪肉馅、韭菜、澄面0 e9 i/ M$ w$ p3 R" m6 h
做法:
9 n+ U5 F" @2 ~! D$ ]8 A6 c9 X1.虾仁取出虾线,稍微剁一下,不要剁的太碎,那样就不好吃了。韭菜切碎,这个韭菜可要切的越碎越好哦!
+ _+ G: _1 j- P2.把切好的虾肉和韭菜与肉馅一起加入调味料搅拌好,待做馅料.; u. [/ s1 v% P! ^& Y
3.澄面要用80摄氏度的热水和面,这一步很重要哦,一定要用热水活。
5 J" B. G. d) i6 x8 M" n8 z4.然后就和平时包饺子一样,揉面团,揪荠子,擀皮子,放馅料,捏饺子...5 d2 v2 X9 j( C; N1 n# r
注意:7 O0 a$ e2 {$ \6 S# ]
一次不要擀太多的皮子,要现包现擀皮,而且要把面团用布或是盖子盖好,一定不要让它凉了,要趁热包,不然面就会硬了,就没法包了。
3 \1 ]3 _; ]" O) i# N; @) V要想让它更透明,就面皮薄一些!
+ c  W. d3 \% a  m8 K/ ~$ u7 r) b. R+ t, b
[ 本帖最后由 天豕爱美丽 于 2008-4-18 23:24 编辑 ]
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-13 07:02 | 显示全部楼层
请问什么是澄面?哪里买?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-13 08:01 | 显示全部楼层
同问.
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-15 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看!谗!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-15 14:03 | 显示全部楼层
好看~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-15 14:20 | 显示全部楼层
诱人。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-19 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天在和平买到了传说中的澄面,回家一看,2004年就过期了,晕s
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-19 21:20 | 显示全部楼层
很诱人。。。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 20:20 | 显示全部楼层
對啊對啊
0 r7 h; P8 X9 B十分誘人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 东北人 于 2008-4-13 08:02 发表
  b9 t1 x* N1 y/ _. `请问什么是澄面?哪里买?谢谢
* a" g/ i+ ]1 e- ^7 K
同问.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-21 21:12 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-21 21:35 | 显示全部楼层
啥是澄面呀?、
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个是原创还是转贴啊
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-6 13:31 | 显示全部楼层
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。! i* `6 Y% W3 _
大统华有卖,和各种生粉堆在一起。上周买了一包澄面,试做了,失败了,彻底失败了。这种面延展性太差,温度一低就很快变硬。我好容易鼓捣了一锅,蒸完了还不透明(估计是皮太厚了)。总而言之,极受打击。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-25 02:33 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-5 08:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真诱人,有时间试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-5 11:09 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表 3 k: ]: J. _0 R* X" Y/ Q
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。8 p: Q* |# t% l
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. B* c1 c8 X& Y2 N: }" _
再接再厉!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-5 11:39 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表
2 }, V  Z7 z, W2 |所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。
2 q( q6 ?7 G0 W  m. y9 t ...
+ q. x; @6 [: P! O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-7 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
继续努力!
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