 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 1 ], y7 _/ R" u* J! d" y: P( X& |
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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8 _; P1 _+ i7 q+ [+ ~ 调味料
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 # y9 |4 ]# g6 K5 H9 d
5 ^( I9 t3 L+ Q 作法 l2 U0 b) S. M6 T" c
* i% M' t7 d1 k( @2 Q6 ]: O 1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 & B* f3 h* ?9 m# N* G
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2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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重点提示
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1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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7 T: ~; P+ K/ z& d& c4 P 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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