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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料
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  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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4 W; D/ n$ g8 Z& B3 ~7 f8 c  调味料 ( S3 s/ h  B* K8 ?. Y& U, h* `
4 f: a0 u5 p1 Z6 J/ p
  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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  作法 4 w# t: D4 {& Z& E6 |

% t7 h+ y/ j% d- a0 p  o2 S; F% \  f  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
& _5 g3 |/ w8 A: a. g6 g) {& Q4 v' Q! U) ?/ M2 h3 Z
  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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5 V3 o0 [) n6 ?! `  \) a  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
7 _0 E' V) g5 g3 q; X( X+ ?. a0 i7 o8 L1 e4 U, E
  重点提示 " M/ c5 Z/ Q! z% Z" d

% }* z2 o2 C& C+ r5 s+ s  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 $ I6 j- d( \9 V2 u; d: s, d

/ l9 i3 U6 j' Z! P  }  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:+ j% A* O0 L; Z! n
加拿大的猪肝太腥了
9 W  y" |5 \1 t' q4 T- @0 p% L# a
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:! b  R! u8 h) L7 x

. e0 m8 j# N, Z1 N& `2 I+ q- x' H不贵,可以试试。
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