炒肝片 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

材料
( V0 ~* X  B/ O% X4 v& Y0 |
$ \; e' i0 Q' q1 A　　猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
. C% M0 w& [+ o
& H* y4 D. }) u' A5 y　　调味料
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　　酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

　　作法

9 O  C5 S& V1 w- o/ y　　1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。

　　2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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2 I9 z& O& c. O( i; S& {: p1 Z5 \' ]　　3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

( C6 B; D& X1 k7 o　　重点提示

+ y5 I9 T+ ?; P8 r( q　　1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。

, }! p6 y6 e+ L3 S5 z) y- }　　2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

开心每一天

加拿大的猪肝太腥了

玫瑰上的小蚂蚁

linda

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玫瑰上的小蚂蚁

降龙十八掌

Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
加拿大的猪肝太腥了

; L3 i1 ?7 l; D+ B. ^2 ?6 O+ n我发现牛肝不错，口感要强过猪肝很多。

玫瑰上的小蚂蚁

降龙十八掌

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
0 {9 ^, D; p' Z5 r: R. {

不贵，可以试试。