 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！( n4 h) I* r9 F6 V4 L! q& @
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1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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1 T7 p3 w3 p, }. u" c2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；5 e/ I' j0 O f8 I9 @$ K( R) ^
9 ^/ s) T0 Z8 E3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。, U3 H# {0 M1 x+ Z4 O
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4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。 . ^$ E" F+ u) e6 b- j) l$ D4 E
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6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。3 c) u3 @% i4 C9 K' D9 Q( t, Y
! s& C3 E4 J% {" {0 Q8 ^4 `+ B菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～ |
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狗仔卡
发表于 2008-4-18 13:49
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楼主
发表于 2008-4-26 03:44
