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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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" ?: @2 F) S3 ~: b6 [. }
: U0 q/ U6 B/ y4 a" d" \ Y热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 1 J' G }7 k, `3 Y1 M% s
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
4 d+ A1 ^7 {( v8 c$ L脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 ; J8 V1 J8 E8 w! P P5 s. k
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 2 |! o5 J* V, {2 j5 @8 ^. F* A9 k
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 3 f) E1 c6 H+ @
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
2 Z+ b& d7 S5 S) g胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 . J- N) d1 [9 y
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 + e5 C6 s( ^, |
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说明: 2 f- w8 U. N+ G; e
含量/食部:
) }' |& r( H8 S4 |/ {其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
) ~2 L& _, X. ]2 j含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 * [0 b0 l) A# k8 x
举例说明:核桃中的脂肪含量: 1 p3 r. d5 [( t% [* q% Q
食品名称 含量(克)/食部(克)
( X w4 \. w) b& j- m* E核桃 58.8/43 # ^% j1 h1 x- I8 N$ Q N
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 + U9 |' e$ [8 w0 p
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 8 J3 I, F7 W5 @- _
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a) R$ `% Q$ b8 P3 G6 g
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 % M0 w& m9 A/ A. z8 Q2 a; Q- M
2 T/ d" _8 V. F, b: K C
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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