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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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) |0 y. h5 s! }7 R
+ R h& H; r3 _1 o0 j4 ^热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 3 S. q% p% q6 e& o, o
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
' }6 }, v4 S" C脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
+ W! v5 n; ^. t# _4 }: s# [碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 . p% ^8 g# m& S9 z* |; y1 }, X
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
1 ^) y3 s2 A, W0 X% ]维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 ! Z5 I8 V% e& A
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 # W, q6 J$ {" f- o
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
0 t6 f: u O q
6 m: u1 U i- h2 E- Q说明:
9 v4 l3 E* d; A9 Z* J) F/ j" c# F含量/食部:
) A; l: B* H9 x. z其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
1 l1 C4 J2 | J" o0 n. w8 Z, r含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 3 ?- D) r- w$ M+ A8 {
举例说明:核桃中的脂肪含量: ) d, t G9 S) M: m* T. E
食品名称 含量(克)/食部(克)
# b! b$ V6 b5 N/ b2 d. R核桃 58.8/43 ! T4 O4 C0 F# i! f0 X
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
% o2 z4 h, K1 h2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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; F$ ^) q7 x5 n0 G* y& [- M& F+ Q虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 # e+ l) l( G5 y% L+ @" A T ~( P
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 8 ~2 M8 P" K$ ?1 q; s# E$ Z
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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