醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
+ g# U7 X& Y3 F; l5 N& e7 |　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
! z7 A" l6 N& L+ b1 }* y2 p　　
2 w( ~) t8 O4 h

: H% O: y+ M1 y9 [* k' T
1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
3 x7 Q+ Z9 ]  S7 h7 b/ l) A
　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
4 f5 V* j- ^  I8 N
3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
% |1 I1 x' k7 U8 b- O
) m7 t( f7 Y0 _6 S6 i7 T　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

: |; X( X4 N) d% E2 n% ^　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
2 R* Q: D" s# a- z2 G7 r
% v" G# f. m( m" H) M: Q装盘就ok了

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
4 i7 o' P: n1 y2 a- f
5 s  ^' J' J2 h, K  `: i: w赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
: h+ X/ {- b+ a; O- D可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

& J4 [- u0 F* ?0 T; _6 F谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

3 J1 q* _+ m  q& I! x& M# T  Z
2 k  R+ N" l! z" k' {7 p: o找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
' o! W2 b* ~) Q" s! \1 d1 y& G
6 \8 {1 X/ @! K, K/ D9 A7 h+ ]
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
9 i! O+ ~; ?1 S5 P" p5 y7 d& ~
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

" F2 P) X. c5 f; C" C
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
) r9 d5 S( F3 k2 Q9 g; |0 x

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
2 ~: ~( K% N( x2 J* j0 e$ e

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
( o+ s: `% M% |

0 c. M: o* M8 ?! ^7 x9 H& x; k水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

+ Q9 b+ y' A& v2 R& L

4 K1 Y, O7 Q0 I" X! Z- ]我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看