姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。


4 z; D% l& r2 M8 M8 ?! I8 U　　制作过程:
8 P0 e8 z, }! m- w1 G9 F　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
9 Z! t" q- A0 `/ k1 y2 i  J  s; K　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
/ n3 |- d: K  K: r& b1 j! s　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
2 J7 Q; P* b" ^& {) K
　　风味特点:
7 x" }/ g# W+ \# y　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。