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姜汁热碗开胃鸡ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-28 16:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。 " S* l+ `# e8 ]3 P9 S9 g

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  制作过程:
3 L& T+ f; D9 p! r/ P- ]$ S7 C% G: j8 N  1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。
0 G" ^: W" C. ^0 j  K; n  2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。; ?* R; M! a! b0 j- [/ m& G
  3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
" f0 R4 {; k6 x  4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。 ; Q8 `6 c6 D: C0 i! x
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  风味特点:/ m" W' L5 D$ ?6 @* ]
  色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。
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