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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
1 @- \+ v9 H! l) m' O" J) c9 a于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。0 F. V  f1 M! E# B
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。/ V+ i$ u0 T  C2 f) \

- a0 K( I% e7 ?我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
2 H0 G8 Q8 x, [$ N正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。* ~: v. J0 }- O3 z8 r+ K4 b; m$ h
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。0 n, h2 B- Z6 C2 O5 q; x' T" ], h; a
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。/ w0 {' h8 B/ c/ ]6 F! {6 Q
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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5 T, b' b1 ?. f, \9 R% U; _- ?先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
7 L& r2 J) y% ~" k1 R; D1 Q3 t肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。, D1 h: S+ ^6 n0 m) D9 K3 a
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。" Q9 b, u7 e1 T
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)0 V8 H5 |1 M( \/ y5 }6 c) T
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。# S) q6 G1 J" ]  }/ V# O5 @7 ^
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!7 y* S; q0 _" }1 Z
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!6 w, P# _) f7 S* X
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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: c7 ^3 b- @6 [2 e1 e+ p# w" s还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。( d* N7 H6 K# i  F
怎样!? 很有食欲吧?!
* f: T& {2 w; I- m6 J, h, k; k DSCF0022.JPG 6 A! u) [- o0 e/ l: V
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
) D  g/ _6 h& U4 P. K2 Q) C8 d% K
送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
0 m1 F) t& \! a4 x: N看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

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3 T) y4 v8 u1 i: [$ G% k  E3 @我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。: M+ y7 o9 g% U+ B6 ?* ?' t# }) I' G6 U

; L' Y4 \. d3 _5 X" L/ J那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
1 E% C: I9 N: `" L6 B3 F  D因地制宜,值得推广.
8 R/ D# `( |2 j( x5 o& u& M3 W- H6 K" ~# U- B1 N9 q
送花!
" C9 v! Y" v! P4 g# z  S2 z( z  I
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谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
9 T/ [; H7 [/ P( F西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。1 y% \* \7 F. e
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 / z/ u' }. Y: i! d" s
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
1 R) F+ v- L/ ?$ G% z3 o
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 0 s  l0 _( ]. t. ^' l
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
/ r) f" `6 E1 }0 N; C西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。( T( v; o9 H7 u+ i. J& g
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

  v, h4 X- s' S8 C$ F* \串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
8 k0 X, ?! n  B* M0 _我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
1 G* p% L2 c3 P( B! W0 i7 xps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 4 E$ E9 P2 N" l1 f2 x
* r+ t; i7 w5 D- A! a
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~0 A8 D0 r+ |3 o) C7 d# j
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

2 R9 o) e6 t7 K1 W7 l8 x哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
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发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表 2 \7 \7 `" V+ Q/ h/ |
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

6 P7 G) q* N3 }8 g+ T是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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