 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
1 @- \+ v9 H! l) m' O" J) c9 a于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。0 F. V f1 M! E# B
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。/ V+ i$ u0 T C2 f) \
- a0 K( I% e7 ?我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
2 H0 G8 Q8 x, [$ N正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。* ~: v. J0 }- O3 z8 r+ K4 b; m$ h
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。0 n, h2 B- Z6 C2 O5 q; x' T" ], h; a
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。/ w0 {' h8 B/ c/ ]6 F! {6 Q
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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5 T, b' b1 ?. f, \9 R% U; _- ?先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
7 L& r2 J) y% ~" k1 R; D1 Q3 t肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。, D1 h: S+ ^6 n0 m) D9 K3 a
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。" Q9 b, u7 e1 T
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)0 V8 H5 |1 M( \/ y5 }6 c) T
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。# S) q6 G1 J" ] }/ V# O5 @7 ^
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!7 y* S; q0 _" }1 Z
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!6 w, P# _) f7 S* X
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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: c7 ^3 b- @6 [2 e1 e+ p# w" s还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。( d* N7 H6 K# i F
怎样!? 很有食欲吧?!
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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