 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！0 T0 X* l% k2 X" O. W8 ^! {, h
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。" X3 X4 K* H, {% v$ ?
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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: c4 L6 @8 J0 o" i# I1 C1 w我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
3 ?2 a- `5 G. z3 q$ a正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。: E, B5 X) Y& W& r9 h+ L2 u, V
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。& @$ D" T0 I8 n" {+ W4 ?+ p. A
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。- N: V* o( z3 r! X7 S
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1 l% K/ e; f$ [6 p先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。. `+ N% E! E) c: u) E
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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$ N3 n1 x6 [% i2 a" K炒好后盛出来是介个样子滴。
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$ c6 P& I% {2 d; W" J油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。 e3 |& C+ C3 F! s: ~+ A
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）1 y0 T9 C' u0 f; y! N
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0 p$ d }4 a2 X$ c( [再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
) x) }5 E# [0 H( K出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！8 D8 i E. }4 K( ]( c0 e9 M/ U
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！2 X5 H( s1 X R
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
# C- b' j5 f: ]4 u怎样！？ 很有食欲吧？！
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3 C2 E# t% ?# Z[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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