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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :. {6 [( ?9 w2 p3 l
猪夹心肉400克,青椒半个。) _8 B( |% u  \' X! e% \8 Y# f5 \, X
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。! G2 ?; v5 i  Z7 X/ v
制法:9 }) f& M' X5 X- O. X" P
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* b% \5 w4 n( ]# Q2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。5 H5 F$ z+ a) y% p; l
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
& {2 g, c2 k- Z* u. \- u. D特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。, @( N8 ]: Z& m! d; @8 H. W
文章来源:北美中文教育网) \  W! i6 M/ I3 [, l% }* {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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猪夹心肉400克,青椒半个。, d6 b7 p. s0 M9 ?
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 & ~. P' x6 L3 O3 @) x$ s
原料 :
/ I+ L0 X' O5 r0 F猪夹心肉400克,青椒半个。
& [9 F" p& S5 q8 n3 y4 L调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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猪夹心肉400克,青椒半个。
/ j2 R, Z* C4 \% f' ~: ~. K" E调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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