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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
3 o6 l  L& P" i" s& \" M猪夹心肉400克,青椒半个。3 M0 x& N% j; |, q
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。% f7 D; U0 n' B. @3 _. U
制法:
" ]4 \9 ?+ j6 a1 z  _1 ^1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. ?% T) {# \/ {2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。' J+ d0 K7 I- _) @6 {  M9 M, Y) X
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
5 X% ~# _' P+ H& t* w0 C9 Y特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
0 ^. j" j" r3 k% d2 h0 p文章来源:北美中文教育网
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
大型搬家
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
* I- Q0 b" A2 Y8 _8 D' q) A原料 :
& A9 a4 N! r( _! _猪夹心肉400克,青椒半个。
. H& r0 }* @' S0 h调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 1 l4 \* |: S9 q) S
原料 :
. [) e% l% F9 I) }/ b猪夹心肉400克,青椒半个。2 D/ s4 Q2 S) y( B, `( z, W# ?
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
: F. v" a: b* q1 K' ^
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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
! q6 P, |" I  d0 o4 ^+ M1 z* q原料 :) c7 U0 M" X+ H3 s- q- D
猪夹心肉400克,青椒半个。8 O/ Z4 ?6 _/ p% f* t" q
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
* y) A, z, T% B
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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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