酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
/ f: R/ N; v: r1 y8 {# F" }调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
) v# ?2 a: e8 I2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
2 y4 [' D) [! J4 g' [) l) F* |特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
8 Y8 J, \- G2 }2 J* T$ t/ o原料 ：
- t- ?6 D; h/ ?8 m! k  j! H猪夹心肉400克，青椒半个。
% [9 S( B% f& k" z1 t1 ]+ u; d调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

* I6 A8 e5 Q4 w

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
9 j& Z6 A: z' @- h1 l原料 ：
6 w/ p6 ~6 H1 }7 ~猪夹心肉400克，青椒半个。
, x( V# `% v9 y: |9 U$ p$ H" Y+ _调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
1 b- B, ?5 i' g' z4 M! A原料 ：
  L/ S' [) j* k) j  H- H猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

  v0 R( i* r5 S- b" Z  u2 i

西红柿酸