 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这是一道典型的湘菜,最关键的是包菜要手撕,不能切。至于为什么,道理就跟用切丝器切土豆永远没有用切的好吃一样。
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1 将包菜一片一片斯下来,并撕成5CM左右的块状,蒜一瓣切片,姜少许切丝备用9 ^3 R1 g6 }$ B3 F, M( I' x' V
2 热锅里倒入油,5,6成热后放入花椒粒爆香(大统华卖的花椒是黑黑小小的那种,味道怪怪的,实在用不惯,我用的是从过来带来的,棕色,表面疙瘩不平,粒稍大的花椒)
# z, b1 t# E" A$ b! G3 Q3 花椒的香味爆出来后,倒入包材片翻炒,再倒入蒜姜
% Y1 }' j6 c3 i2 A( A有干红辣椒的话可以放两三个一起爆香
- Y/ @+ t3 ]; }4 到包菜将熟的时候,放一勺白糖,盐(稍多,这道菜盐味重一点味道更好),翻炒,最后加入味精、鸡精出国
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这道菜的特点是麻香,带甜,希望大家喜欢
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[ 本帖最后由 Felicity 于 2008-7-26 13:40 编辑 ] |
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