 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉3 |( N5 N8 m0 H& @1 F" d; ~* i
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。9 x# N3 `" C- R( f6 @( L* s
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。( F0 f" \" I! P# l" Q4 u7 Y/ v
0 ~" m: Q/ |8 D d* d) H过程如下：1 M+ t7 @" q: c0 k9 g+ ~& V4 m
1）盛小半碗那个白白的粉粉；( j; {- B+ G+ T: M) Y
2）1：6的比例加入水，调匀；7 w' U$ B* C' }+ L' _4 Z L! N
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
3 v: u6 d4 [( W0 e+ j, m: ?4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；( m) o7 o$ \4 [% E, l/ x5 f) u4 `
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；3 F& O- B5 L3 M+ f. m$ W
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
2 z, Z; N( D4 }5 m7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。- J% v; }5 B' {2 o4 ^% Y' T i" i, m
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。4 m+ l: q8 w/ @* K! a. `! X% v
- Y% A% q9 P! C. h- y9 @不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？9 s, j0 d3 [4 x) `$ Y# T
8 `, l* I( i; d1 `特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。' G |' @# T6 {- v- F% q5 Y
2 `8 O6 U0 F1 c& y将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
