 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
/ P. F7 S) n, x+ d! g2 m9 ^6 X# n主料：童子鸡1000克" h) y) F- q& p1 g3 q6 B
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
/ P: e" e/ e# |- a4 ]0 h调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
3 ^5 U! n" v- z( T做法：
& _$ {; A7 g6 m# _' g4 Z1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
3 U9 t+ }. B; T2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；( O/ `3 t8 g: X5 e( t; X5 p5 _
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；* \* U a7 _ U
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
8 a2 l8 y$ e5 V5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
# C/ R s3 y3 e5 Z& D; s4 n6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
! e) ^5 O5 y$ d8 V7 k) V制作要诀：
7 n, k5 |) K- ?4 U2 N调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.( C' E7 b2 e% x" l/ U0 m i; n/ Z
食物相克
" T; e' ^' ^9 [1 B: a鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。9 K( I- C+ x# l2 z5 }0 v" R
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 a: Q& o7 [& L: {2 H) Z' [7 y
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
# ^1 z# M [+ ~8 N5 b6 N/ q+ o- o猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。! ]) _5 b! @' X: A
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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