 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:4 ~( T g$ q: f) V+ v
主料:童子鸡1000克
0 E% {- P, F6 f) Z+ t辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
: A" A f- @* V/ {0 Y! Z( f7 D% M- u( A调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克: v) |. T1 W% J$ ~; i$ }, ^) D
做法:
) n j: T: @: H" @1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;, { }1 h* y! i( [
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
2 F% ?+ u$ o( b% o# Z# T1 \9 u3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4 U( O. E0 V3 k; t- ^, s9 p4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;9 Z, _0 T8 F% ~7 X9 X% z
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。 r8 P% O/ Y6 K3 H3 ^8 ~
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
. i, e+ `' V, T' H) |# G3 r制作要诀:( L$ _9 |3 R* W! \7 g3 I4 G
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
, G/ a+ R, G8 |6 x1 m+ s, f' ~. f食物相克4 F7 A# `2 G! F% ]
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。5 G7 w3 ]$ n) o5 C9 q' S
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 H' n6 ~4 t6 h& U9 z9 V8 Z
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。9 a. W; ]/ T: G3 O; U0 v
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
' L; o9 X1 |4 ^& A" V# P1 J! o5 m 文章来源:北美(中文)教育网 |
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