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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:4 ~( T  g$ q: f) V+ v
主料:童子鸡1000
0 E% {- P, F6 f) Z+ t辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
: A" A  f- @* V/ {0 Y! Z( f7 D% M- u( A调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50: v) |. T1 W% J$ ~; i$ }, ^) D
做法:
) n  j: T: @: H" @1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;, {  }1 h* y! i( [
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
2 F% ?+ u$ o( b% o# Z# T1 \9 u3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4 U( O. E0 V3 k; t- ^, s9 p4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;9 Z, _0 T8 F% ~7 X9 X% z
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。  r8 P% O/ Y6 K3 H3 ^8 ~
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
. i, e+ `' V, T' H) |# G3 r制作要诀:( L$ _9 |3 R* W! \7 g3 I4 G
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
, G/ a+ R, G8 |6 x1 m+ s, f' ~. f食物相克4 F7 A# `2 G! F% ]
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。5 G7 w3 ]$ n) o5 C9 q' S
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。  H' n6 ~4 t6 h& U9 z9 V8 Z
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。9 a. W; ]/ T: G3 O; U0 v
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
' L; o9 X1 |4 ^& A" V# P1 J! o5 m 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
! j* r7 L$ I; s' x( @$ o/ Q! e+ c2 W+ f& i; {& z& x; R
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片
: j+ z6 ~1 @- e$ f4 F% i0 Z- y: y
9 O6 g! s) w9 ?2 F/ a 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
5 r& ^- ]$ o, w; x/ T贴图贴图!
; c/ T( x" G2 i
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 7 x& F5 Y* q- p) |0 K* b4 m
制作材料:
$ \% y4 j7 x7 G主料:童子鸡1000克
# f* c2 I- M2 `  ~2 Y+ U辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

. V: T3 E5 i1 {. X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 ! X) M7 Y! P% l2 M% D# s
制作材料:, e6 i" h" Y7 y4 v3 j- F# B6 N
主料:童子鸡1000克6 T$ T! J0 Q: I; O$ W( O+ B
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

- D  @5 b0 Y% M6 H- {* {* X, {
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
$ P, B0 {, n$ n$ G1 X4 n制作材料:
+ a$ i  j: \/ v* l$ x' ?主料:童子鸡1000克  V% ^0 c& L- C$ j' J8 o' s7 x
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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