 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
( W. a- h0 y% \7 T! ^" f+ H# k5 B- W主料：童子鸡1000克+ ^1 y4 i, n. e5 C8 N
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克! T: v$ b# X- M; y' q
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
* I" h2 u3 y& [* l" n& V* V! H做法：
# J9 A& i& B5 a4 H1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；% T2 v& P# a. l9 `
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；" g8 G, W/ W; W& b" Z
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
' L3 x1 G0 `* m5 F9 o6 ?) X8 G4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；& D# A% _) |6 h; i
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。5 W/ I7 S$ q, U" S" Z' b/ Z
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。9 k6 c; E4 o/ g1 x2 }
制作要诀：! R. D; R, H' L& ]/ B* R. ?
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.0 c# [) G3 y% I
食物相克
' V9 R, D% }4 r* U& Y$ y0 g' E鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。7 H g$ L/ p, P& i. ]
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
. x% _7 h3 K0 I' R& c3 Z香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
! u" H7 S* g( q2 G. \/ E猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
( L- p- H* U5 j: J 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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