昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
6 {% k: I; z, W9 F说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

& Y& c: h0 F2 z: U. T我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
  Q& o4 Z6 x+ {
& Y# w6 H# w1 S& M; K" f5 D( Y2 U1）
$ }% N3 [2 R0 L猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

0 t) t4 C* z( T% y& i5 F' n2）
- D! [3 I0 f. d5 [0 @' W" i- h' K下油锅，表面煎黄
$ _# m% u; s  ]7 E9 T# I
7 }" F0 Z+ N$ w- F0 N. k3）
: D) A3 B8 K: [$ M2 z7 Y& ?煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
% ]! Z" G8 Y2 B( C5 ]0 j5 s+ i1 F
& l! @9 G" Z3 P+ |, g! z请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
) J% z/ C- A' D5 x$ l( ?+ o我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
3 i" [9 B+ M" Y4 k偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
% v* G% C# P' C三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

6 x; T2 S7 D: s9 B$ V/ H下次有好的作品，第一要 ...

( ~+ n% J+ o& f3 D我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

4 D: Y3 z1 t# o, v9 y# a"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
8 D1 f! o# e% Z- H; [" F
Can't put CHinese now.

6 ?6 |' X* q" g% t) C---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
7 Z! K4 a+ k' }. {# r2 Z* v% |! n


# a" p8 A3 r" E' ~) G; y! _" A

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

( I. b- s! _3 W$ W+ g4 i[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
' d3 N9 z2 A: Z, ]3 [' i3 I蟹黄、蟹肉.
. A1 G( c2 P) |" \5 f
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
- n0 H( _( y4 Y! V1 z
4 j3 Y' m! ?' p& }---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

5 u) ~% _1 F% l/ d% {. yok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: