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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 $ L* ?8 X3 t; A& F1 z) m7 c$ w+ L4 q5 W5 H
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
5 c4 P9 l# a' ?8 f" @说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
5 U3 O( T, ]: m" g7 z
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
  p/ K# S- C9 d. O! _4 D% Z1 m4 e. B1 A1 N
1)' A6 M( N& @  z" i
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲& a7 P, q' I, y: P

3 w6 ~+ g- k+ Y+ x2 u  ?2): k/ i3 b" x  e! E! Z* V
下油锅,表面煎黄
9 w, o8 S& \, Y) l# B, h$ B
$ O" K: _: [# Q3 N4 M) g7 {3)- b! i7 h# T6 m5 k, Q6 o
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
0 n1 x/ B. J& ~, m. B  P; C- ?" l, j! c6 z3 @4 @) g
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
( k. a( R- k; @2 h/ D8 R* e/ @
) `: o2 q: ?* L$ n要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
  B$ n: O% l* D3 U( @我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?1 Q' h! f* Q: B8 z$ M: t* ^3 ?

( T5 z, _5 }3 G( _+ @9 ]  r* c给米老鼠:
' }: k( n/ H7 b( T# t我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
. f  b2 j9 t' o0 f% s偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

& U' h- Q5 P' t7 [; d嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
, o' g' H3 T& J4 x1 i: ]8 D$ x+ v8 V: t9 k& U8 Z$ f
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:' R7 g" Z& U2 y! e. a: U* v2 f
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:5 S# s) ~, }0 k7 y* s& Q& J/ I+ |; j
& e+ T; R9 {% ~. a- _: }
下次有好的作品,第一要 ...

, x: G# Q2 p( e+ h% K1 B+ W: F我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.% p  I& M. x& a+ l3 }$ R$ o. F/ a
1 Z& L# K% h3 H3 k
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
  P4 U3 k$ x4 J. K: H3 Y; h# b7 H; b; f( M0 F& U7 S2 T
Can't put CHinese now.
. t3 s! {: ~% f, x# V' b  T3 E( q3 E5 \6 C
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.+ M! j" n) P! d: v1 ?
& D6 F  v5 P' D! y* P$ A, K0 \

3 w; a& K2 f; b# _$ Q8 T8 e7 E2 K! j% T# i* Q$ x" N
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
  B  H) }* w% I8 e& q" [对了,蟹粉是什么?

! f" e6 U  Q. n  l6 B[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:* ]) c: a8 D9 }1 l
蟹黄、蟹肉.
; w% i6 O) N% _* x+ r3 Y2 E" a# F
+ A$ G$ h6 l/ \5 H3 h$ b0 l"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样": e5 t( K2 f# l+ ?! @" B0 L! |

9 v) z8 A' k& e; _Can't put CHinese now.
7 k- G/ Y$ D4 |- o4 `7 F" S: B# r/ k
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

4 |0 K1 X, v$ d0 j, U" Yok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
理袁律师事务所
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