昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
: g$ u; p. y+ S2 X说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

$ Y) z& K  u' q/ m" Y. O我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
. N" G  t' G& @  q; a: h4 y
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
( A, E$ K' W$ J- {
2）
下油锅，表面煎黄

- b4 h; C4 d9 C( |3）
1 r$ {( q) C1 Y- {6 \2 Q' h$ u& Y& E煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
) [( `; A, d: w我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
" H' ?% e0 K4 e+ `* Q- b
给米老鼠：
8 V4 p: a5 F- W7 ~( `我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
* z* Z" s8 @0 [) o% N2 D偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

, t" Z4 f& K8 b8 O嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
+ a7 L3 o7 O' y( I" B# Z
' t9 D0 n- t3 z# X) w1 G下次有好的作品，第一要 ...

( y4 l: g: L1 q) m1 V我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
, Z' e8 E& n) ]5 ^8 r
' j! g' K7 G; g5 @: G3 ?2 m"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
4 }% c" |* u$ o$ t
Can't put CHinese now.
4 p' `1 }' Z( ?8 G% K- T! C9 v
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
& e. H8 A1 n: L& A
" J! S3 G- n$ l9 J3 \) o! [1 b
% e8 E( B9 }8 f% \  B
5 ~# X! v% m3 C& |4 D; B9 Q

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
$ U( e/ ^4 E* ^2 X4 o  H对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
% |2 E( @% Y+ {  G7 D/ I蟹黄、蟹肉.

( n& m& e2 U7 P/ k/ L"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
4 {9 R( I- y. v# z/ e# x
Can't put CHinese now.
' r+ `+ ]6 g, B) F' x$ L8 x
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: