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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 ) c$ T. ?% y4 L
谁做的好,交流交流,切磋切磋
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:1 l. d' t+ N' Z9 S) A
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
5 ~0 {7 y7 J% t9 K. q9 R; D2 h- R7 x
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了+ c+ K- j$ c0 q! e' z% V
) |7 P! Z" H# d" w# j
1)
" K6 @. I6 g  {5 A: p7 o7 u猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
# {9 r- K* Q# y* L& {! u* ~/ i" {2 W  x2 I8 @# ^
2)
+ H1 H$ e. r5 D下油锅,表面煎黄
% ^, t2 W6 B* M: R* j
! Z; z7 o* b8 t4 W* f3)% t! g* @' y2 Z8 `7 B
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
" T7 e& w/ S# \% x7 y, N0 d, ?
- M) b; `/ r' |/ u- P1 S请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
2 i7 J# H: X- Z3 ~& L. r4 o
3 R. S4 M# ?- ?1 r& R要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。9 R0 c3 F7 ^: {% B/ [( ~; j
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
4 @3 M. q; Q4 b7 {' O# R9 K8 T5 X& C  Q1 B' c$ p  W
给米老鼠:, r$ H0 ]- G) N
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:' Y* ]- c8 ^7 D$ g/ u5 f5 W: |/ _
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
; D( X0 M+ U( X5 {
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
) ]; _  @2 |# w! O. A
$ n: [7 B% m7 U, }* Y下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:7 V3 j8 w  F  \/ Y1 `
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
- H8 i6 U) K; c7 t( A- F* E3 y+ o9 W% u3 M! q, q2 g
下次有好的作品,第一要 ...
# i+ W% V$ C3 E4 b* X% I! g/ i
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
# p7 U9 Q% I1 g- A/ }3 c/ U7 ^; g6 [' W! `) K
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
' d5 T) N( o8 w( E8 G7 W% q( i" a( X: K7 i, s* f
Can't put CHinese now.
4 c7 G1 q0 F- M$ D
5 k0 _: h* y8 x1 J! W7 B1 k# s# C---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
2 F. b/ v0 E, Q6 `
% }# p) s& }0 X! S! o
& c6 n! k# ]+ n" a
/ L, ?! ?; W) ^. [2 f2 V, v
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
4 b* c+ T( O- e6 E8 y& N0 B  e- z/ D对了,蟹粉是什么?
2 F2 O2 ]. o  r' W2 F5 k( R
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:8 e( {* X7 L3 ]& y  D8 U/ K4 w
蟹黄、蟹肉.+ n2 d8 M: _: M) z& O5 k
# E% o, E9 B- x; K0 J
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样": a& V9 j  v- P# W. ~8 `
& `7 L2 O- H& Y; Y0 ?* g% q, F
Can't put CHinese now.+ c( v" w* r3 ~2 f( k8 M; x4 m

* |5 \* E/ U% q; i2 w1 |% _$ m2 ~---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
# r: V5 D% R2 f/ D' M0 X+ w2 ?
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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