 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:* U0 ~6 m2 u, W% E! Q3 f
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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4 _* |. w. `: a& Y [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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做法:; L/ }' I" G' l' ]+ g1 [
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.+ X& d T9 p& g+ T" |7 o! S0 V
+ z: K8 b; B7 l" s& P( X: _1 M" L. k 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋. }, }: ?# |4 {4 n" _- f3 b
3 |' d3 Z1 {( l7 r; y; S1 l0 F6 D 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.( T8 ~8 n* S( t. h9 e
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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2 F; J0 A0 s1 G1 p6 z 提示:: V2 a& u9 O7 D
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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, q7 d# Z% c6 h- _0 s3 W 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
