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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉# t. Z: c- W/ J6 f+ C

" X! J" Y8 d0 j& i主料—肉类, g% h1 E; {  N& m4 G' g
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。) X" i" x4 J- u
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
7 A: h7 D3 m" o4 _7 f2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。+ N2 j7 B) v. u4 V; r

( h$ T( ?# O' q( I主料—菜类* \2 C! m  ?9 l
1)白菜
, I9 @1 b6 t6 y0 x2)豆芽
2 l- |6 j, z$ W7 [1 S5 y  ~3)金针菇
9 A7 c2 M& j# \# c* K9 V7 Z/ B5 S# y
辅料随做法提及
6 @. p8 p% V" e- Y  \7 ]5 e" m
. o' l- J# x1 }  X. E$ [做法% b* |  {0 _4 b; J% x/ n
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
4 C1 p& \9 I* p3 w: ^" H# I2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。+ z" T+ w& u* D7 T' R9 X# g7 m
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
* _' G& C, r5 g, q0 @* Q4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)" \# t: t* S' N9 k! \
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
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不是不谦虚,实在没治了!
9 A% a' l% i/ q, X, E& M  J0 B————2 P; B8 {) ]1 z
今天来了两个女朋友,还作了
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凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。- o' [; ?3 s& e4 c% I+ ]8 Y' ?
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦1 f- W, u" t" q/ t) Y
烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
( C8 B0 Y. q! f9 v( J" L' F/ L朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。1 @3 d( x9 I. x6 P* A6 y

# Z+ q' z8 s! M* K( T原料图
* y2 [) b2 e; k0 D
& W$ q9 Q* H8 I( t9 C  k. a7 V) B8 S: M6 T+ ?* F5 @
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) 3 T2 {; H1 B& U5 ~& J4 v
这是把汤汁倒出后照的
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* L- w3 U1 A6 a% [$ _* u
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味- i0 A  H2 D% ~% y  ^. y3 Q3 Y
; m/ o1 ~; Q2 Y% ^! I( ~

2 E, F" m2 R/ |1 R! A3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
( c" W  l  b8 Q( a
  P! K. i/ ?+ v  X% l0 u# Z9 h8 G, O3 N
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)0 Y+ T0 V/ t8 w! z# R6 d0 S

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* `' l5 z6 k# `. t  R5 I, Y& v5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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1 h; K% U6 I- g6 ?7 P6 S5 d9 R完成
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- Y+ N( _: @. m& m8 X# a凉拌三丝
; @7 r, r' s, ~! E. W7 q! ^$ W, _# }
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狮子头
$ e: h) c! D& Z" f; J* e+ `6 m
8 \6 c, X' A! f
; c8 p. q) Y7 a' g4 g* I' ]1 ^烤红薯
) z0 Y0 x9 b- y5 i1 C6 e0 T( a
* R3 P6 I6 G8 q3 M) E( ]
5 J. c: {: f# K三文鱼派
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
) [" o0 _8 w1 M可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

7 y6 F1 p/ K: ?/ Z" v2 o* rhaha,真懒!
# P' j; H' R) F把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
9 `. T# e+ b$ b- K3 x: g
" ?, A; q! g- |; a另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
1 y: w3 O+ {- ~- f/ Z/ ?3 g
& a) N1 D' k- f. ^/ ^没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
9 [7 W$ k, t) A0 G: o, h9 W+ L, p" @这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。. H: q' E9 h2 D( ~& Y
- k4 q$ e: L( W' m+ k
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
6 O2 \% D9 x! O: Y7 G) B
7 y& q! @/ Y# c没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

: a: u( ~+ h7 n4 |: S4 W0 }谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
' k/ n9 ~) H$ i! E% Y
/ a3 e7 P% n( Q  i6 e赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:* P$ I* ~: b# ?
超强版水煮肉
$ t! }  p9 {) I/ _! _4 o- h
! c/ C5 y8 u! J+ \5 v主料—肉类* ^: K. T) V* {' @$ A
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
4 ?7 _7 f/ w" r5 o! w2 \1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
% C4 V$ b0 Q' v8 d2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
3 `( h0 o! l7 T% T6 ]) W
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
; _) }- ~0 N4 T  B施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:3 i% n& h9 ^3 @7 Y9 P. j
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

6 H6 L# d5 |- N悟空,三丝是跟你学的啊!7 S0 _9 [7 o' Y( e$ v# k
, v1 M; w# Q1 K/ z. C" A
难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
. L( f3 J, d( |  ?* r* X听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东9 S" a9 }2 v5 U8 S2 w
施效颦一下。

3 k) I2 C  B* s; Z8 |  q- A那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
- h* ^5 o7 l& M4 |! \, P* I- k! Uhaha,真懒!
8 Z4 L$ D8 t5 R- M0 j把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
5 T; {  q1 n- k9 |, _6 v
想起一句话:
: J* x7 @3 E0 `if you give a man a fish, it will only feed him for one day+ k+ n: l+ W9 ]
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
9 v6 ^; k! `9 }+ h) z, I8 S* M, K; \1 g* w2 a. h
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
9 J/ V  |* ?) `+ r3 n- a: P- g" [2 X1 y; X3 J' G
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:8 r9 D0 z* R2 S7 K# a
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
$ [$ K/ u# L/ W9 d
1 v4 q# Z8 t: a; o/ q赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
! C  K1 P6 a! ^& g
3 q6 E( b6 I+ B. t! x
0 ^7 Z+ o' Z/ l$ K4 @) n
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:+ E& ~* h, [: g' p2 F% m3 V# L6 I2 a4 p
想起一句话: 1 R% }. ~' k- t0 n7 ^! ~& [) N* d
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
+ v9 Q/ ~- q, s. l) qif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
. K; ~0 k6 k7 ?! [( A

" L7 E0 s  P" H$ C% R费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
& Q4 {. {$ }4 x5 N/ y费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

" R0 C5 `1 j8 m非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇1 \0 z5 S9 v4 v. C4 U( _3 }
: u0 L0 [1 E" p$ H; H
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
' s" r, ~; B% t+ V8 X2 r( J
7 E1 Q3 N/ o( s( N4 p" N: P还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! $ e3 g1 W2 t" q7 s5 F( b( \% X% ?
, Z5 z& S5 O) j+ F8 Y  X0 f/ @: n
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:  u  l  q2 _1 s% l
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇2 H2 z: H: a; Y' V$ Y
: A; [8 j/ B5 f! c
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆" }5 P/ k, F* T# I
. A  S  T3 T+ I4 l
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:6 g/ Y+ R" q  E" u5 ]
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

  d6 @1 f& [) R" j5 N* }" X- q& A6 s( D. C  t, ?
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:4 \, o3 d, V/ [7 Q
悟空,三丝是跟你学的啊!
& p& i9 N  h% p9 L& G! J
2 k0 O: F+ a1 f3 \难道你要我做一辈子饭桶吗?

* R/ X- C2 I( w( Z! _是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:5 E2 B" I, z* [+ @
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

4 k3 s% G1 y. K5 k/ i' O强!
9 p) a; F& ?$ h- U: i: T送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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