 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉
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主料—肉类
( D5 l) O: A9 \2 W1 F因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
5 F; Q+ g! N" V+ \' g1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制. v: J$ ?& c6 v
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
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( I5 {1 C1 T' f$ K$ b! @7 g主料—菜类+ K% l9 o y+ ^4 G8 ]) c
1）白菜% r1 d, ?; u" i# I
2）豆芽+ k9 b( M b J. @% H& f& e
3）金针菇( k9 S1 Q6 ~$ R; ^
) q) W! Q5 ^+ t辅料随做法提及% z1 ~( s6 d$ @, T6 Z
, _' h. L2 ]+ K9 ^9 J% G做法: K8 n1 \8 n1 y. L5 M3 F" m5 J
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）, r' K9 G6 g; O" b$ x& w4 j
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
: s w1 @# r( X* t# p3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）; k# g6 S* |$ D* w4 p
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
5 A5 S7 f5 R4 Q8 Y5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。8 p7 ]% f- a2 n9 S7 S- g
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不是不谦虚，实在没治了！
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0 l; V# p6 {# x2 O今天来了两个女朋友，还作了' L% d1 ?" c, N
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凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
& x, x9 k K$ @狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦, P, f$ @& R$ A3 x' Q: ^
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
" X; q9 H1 ]8 m) F* C( D3 p" Z! ]朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。 Q, O, v$ n& N. H' I" p
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原料图
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! z% q3 o) `& |/ o1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
, U! J& W, ]2 b6 }: }6 H这是把汤汁倒出后照的
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! B$ @. d7 |7 g$ ^2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味8 T( `( X+ d' a+ X9 q
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3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） 2 A) c2 N! }- M5 j
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4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）5 G( _3 v H8 e. {% `; W+ \
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5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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完成
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" W2 l6 b% N6 m9 m8 G凉拌三丝
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# h( H; l" X6 e- d# {7 Q狮子头
( J; B. V7 Y% f / ]- } o) k: N
% _ j5 H& i+ X( r: |* I; S烤红薯
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) V- O. L2 I$ y9 Q- y% j# o4 V9 d三文鱼派& I) n" T3 O9 p3 n0 }2 X! b
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
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发表于 2005-3-9 17:42
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