超强版水煮肉,及其他

三思 · 发表于 2005-3-9 17:34

超强版水煮肉

主料—肉类
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。

主料—菜类
1）白菜
2）豆芽
3）金针菇

辅料随做法提及

做法
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。

不是不谦虚，实在没治了！
————
今天来了两个女朋友，还作了

凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。

原料图

1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
这是把汤汁倒出后照的

2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味

3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）

4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）

5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀

完成

凉拌三丝

狮子头

烤红薯

三文鱼派

静静地说 · 发表于 2005-3-9 17:42

可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

三思 · 发表于 2005-3-9 17:44

Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
) [" o0 _8 w1 M可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

haha,真懒！
把点金术都传授给你了，可你眼睛里只有金子啊！

fisher · 发表于 2005-3-9 19:37

这种贴子必须顶，而且有机会一定要如法炮制。

另一建议，在水煮里加点芹菜，味道更好。

没机会认识三思，当她的朋友，到她家蹭饭，是我心中永远的痛！！！

三思 · 发表于 2005-3-9 21:12

Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
9 [7 W$ k, t) A0 G: o, h9 W+ L, p" @这种贴子必须顶，而且有机会一定要如法炮制。. H: q' E9 h2 D( ~& Y
- k4 q$ e: L( W' m+ k
另一建议，在水煮里加点芹菜，味道更好。
6 O2 \% D9 x! O: Y7 G) B
7 y& q! @/ Y# c没机会认识三思，当她的朋友，到她家蹭饭，是我心中永远的痛！！！

谢谢，下次试试芹菜，我听说青笋也好吃

赫赫，和我交朋友，原来就是为了蹭饭吃！

朱顺顺 · 发表于 2005-3-9 22:16

你看你，又出来谗大家了！

寒塘鹤影 · 发表于 2005-3-10 10:06

收藏. 下次试试.

悟空 · 发表于 2005-3-10 12:10

Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:* P$ I* ~: b# ?
超强版水煮肉
$ t! } p9 {) I/ _! _4 o- h
! c/ C5 y8 u! J+ \5 v主料—肉类* ^: K. T) V* {' @$ A
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
4 ?7 _7 f/ w" r5 o! w2 \1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
% C4 V$ b0 Q' v8 d2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒 ...

服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

梨涡浅笑 · 发表于 2005-3-10 15:13

听过这道菜很久了，也很想试试，不过就是怕辣。做法已收藏，下次如果请客再来东
施效颦一下。

三思 · 发表于 2005-3-10 17:54

Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:3 i% n& h9 ^3 @7 Y9 P. j
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

悟空，三丝是跟你学的啊！

难道你要我做一辈子饭桶吗？

三思 · 发表于 2005-3-10 17:55

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
. L( f3 J, d( | ?* r* X听过这道菜很久了，也很想试试，不过就是怕辣。做法已收藏，下次如果请客再来东9 S" a9 }2 v5 U8 S2 w
施效颦一下。

那别作，特别麻辣的

三思 · 发表于 2005-3-10 18:02

Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
- h* ^5 o7 l& M4 |! \, P* I- k! Uhaha,真懒！
8 Z4 L$ D8 t5 R- M0 j把点金术都传授给你了，可你眼睛里只有金子啊！

想起一句话:
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

醉酒当歌 · 发表于 2005-3-10 18:15

不错的手艺。。。。唉，加拿大还有这样的菜？？？你开个饭店吧。。。说实话，只要是特辣的菜我就喜欢，所以，那个水煮肉不错，看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。？纳闷ing..

你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!

[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]

sindowa · 发表于 2005-3-10 18:23

fisher · 发表于 2005-3-10 18:59

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:8 r9 D0 z* R2 S7 K# a
谢谢，下次试试芹菜，我听说青笋也好吃
$ [$ K/ u# L/ W9 d
1 v4 q# Z8 t: a; o/ q赫赫，和我交朋友，原来就是为了蹭饭吃！

到时候你也可以蹭回来呀，:lol::lol::lol::lol::lol::lol:

竹帘儿 · 发表于 2005-3-10 19:22

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:+ E& ~* h, [: g' p2 F% m3 V# L6 I2 a4 p
想起一句话: 1 R% }. ~' k- t0 n7 ^! ~& [) N* d
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
+ v9 Q/ ~- q, s. l) qif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

三思 · 发表于 2005-3-10 20:01

Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
& Q4 {. {$ }4 x5 N/ y费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

非也非也，仔细看后一句

三思 · 发表于 2005-3-10 21:09

中午饭索性就着剩汤吃了火锅，烫了午餐肉，金针菇

晚上还是不舍得扔掉剩汤，烫了白菜，虾，土豆

还是不舍得扔掉剩汤，太香太香。。。

朱顺顺 · 发表于 2005-3-10 21:12

厉害!

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM: u l q2 _1 s% l
中午饭索性就着剩汤吃了火锅，烫了午餐肉，金针菇2 H2 z: H: a; Y' V$ Y
: A; [8 j/ B5 f! c
晚上还是不舍得扔掉剩汤，烫了白菜，虾，土豆" }5 P/ k, F* T# I
. A S T3 T+ I4 l
还是不舍得扔掉剩汤，太香太香。。。

贾星星 · 发表于 2005-3-10 21:25

Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:6 g/ Y+ R" q E" u5 ]
费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

得, 我什么时候又招惹了一位.....

悟空 · 发表于 2005-3-12 12:49

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:4 \, o3 d, V/ [7 Q
悟空，三丝是跟你学的啊！
& p& i9 N h% p9 L& G! J
2 k0 O: F+ a1 f3 \难道你要我做一辈子饭桶吗？

是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-13 14:30

好厉害！

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-16 00:00

太厉害了！~我的吃法和你一模一样，而且最后我吧剩汤全喝了

三思 · 发表于 2005-3-16 09:15

Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:5 E2 B" I, z* [+ @
太厉害了！~我的吃法和你一模一样，而且最后我吧剩汤全喝了

强！
送500！买点肠胃药吧！

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-16 13:09

谢谢！！我脱贫了

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