烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
# D% M  K- J2 E1 i8 t哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

, {- V, D( i% `7 S; t' {8 ^同 同 咱这就算找到战友了吧？
- Y2 N$ O  {! h9 B传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
等买了油纸咱也试试。

) U( p6 C9 u+ S  C! m其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

$ b5 [: w( h1 \1 d+ E! u成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。
0 u0 E) C  g7 x& g" F- }- x- ]* U
9 w. t% i* y/ k. e[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

. T& L' g/ A. \6 {6 V, o. G其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
" \% d2 c, j. |9 V6 w, A那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

7 ~% d* G% R- c% {% R/ x) d靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

2 A5 |# S6 l# B- C( I* I看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
/ l7 `8 h5 i2 \, K, U7 i5 V0 e这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
/ T/ f! f6 n' }, I" n! [. V
. y5 }8 B  `7 z' U9 w( v成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

! G, C$ e- e; Q9 t' w! G ， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
& }6 w/ i$ I( T/ s0 s, X1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
9 w5 O' ~: d! @, \' x4 _3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。
4 G) W, L$ V+ O. i
: ^8 [7 b; @" c1 O
' w! M  C" r8 e! L# l- T谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
! L  ?" f' v: ]这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

% x1 y5 p3 V$ A5 }: ]其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
3 P. [0 d5 N, [9 H2 n5 D那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

+ T1 t1 J& c0 n# s( i
& z* y7 I6 |6 I$ `6 Y
2 B1 L4 C: s1 o4 H( P* l这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
1 B0 @9 v- x' ^6 j! V9 j% x我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
6 T6 c. u0 k( f! c2 b3 y今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
( n5 j% R/ l$ G( \$ L1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干 ...

我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
4 C% T5 |$ f8 ]1 i$ i" m7 O) u2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。
; H; V5 s9 d! e& B; p2 E" w
# @) H  F0 \$ G9 w在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
% \+ L8 S) D- V, @9 ~
[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
# M) V' G, u; @  L+ V5 N我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]

呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
! L8 R: e  r/ s, e4 N
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

% V) k( b; ~1 e8 K4 l  j那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
. F& F, y  V/ A" n不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
& w6 {' J, A7 i( N( a9 Y( f不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

& w' z  N2 z3 e- M0 \9 [& X筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
0 \- s* T3 N2 }* f秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
/ n% t# c7 e7 q* `8 X' C% W: t说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope