冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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4 V/ N0 q1 H) V2 W6 n蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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9 w5 x$ [- N+ g- B0 I. w【步骤】

! m0 Q% L; ~% R% i1、将猪蹄膀刮洗干净;
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8 V- e6 r0 d/ v0 g- `, u2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。



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* |: ^7 S1 f& k. B[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.