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美食DIY：制作香辣虾 2 }, V5 p3 C. O7 i: X V% l
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原料：活虾(1斤2两左右)+ V5 y: ] h3 V- P$ [4 k
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：; S+ l: N# O5 ?8 i: K/ i$ _
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。. P, v6 K. @" J8 s. Y$ C
@, `- O/ B/ Y& c' X' `8 g$ k 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。. t3 ^' a% K2 Y% y: f: ` x
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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: V5 [8 E3 _$ n: |$ ?# b- s/ G 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。# {; i& k9 g# H6 `
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。" ]" E# `" F" j9 g5 P+ W. A$ Y
4 ?: A. s+ `% T6 W Q" ^ 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。1 @; N! j9 {# F; E7 @# t; j" i
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！# X! n9 E3 a) j0 h6 {
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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