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美食DIY：制作香辣虾 1 y; V& B& V$ q. g# t7 e
! R2 } s* `9 r- A; e( \ 原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒0 j8 M8 w7 q5 Y6 [. z: B T- }
8 Z9 j: E! S: @9 g 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。! K$ b& S+ r2 U
( O0 a) z6 G, F) [2 K: y 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。/ A2 C1 g3 V+ q
- n- V8 l" W: e 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。$ b/ \! B1 ]+ \+ {, P3 H( N1 {
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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% J! P2 P$ b' ?9 d A 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。+ v0 @# w& A, G& F( H
, v g7 O- \3 V5 N# k3 c1 W8 M 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。7 |7 l+ f; X: L6 `1 N* U, O, S- ?
! j; S- e- @ \2 z% V: o 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！8 L+ y/ ~& {$ J/ w# `
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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