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美食DIY：制作香辣虾 - r2 q. E. _1 O3 V' q8 N
, r3 d5 q; h: _6 _! W! \+ Q 原料：活虾(1斤2两左右)
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p# \. A; u; @: c 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：( u5 z7 f4 l+ \' e
; g) |6 Y9 m- n 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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5 [) b: n; \, ]& @( ^( b4 q 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。6 j; a( Z3 I+ n2 d3 z: S; D7 L
' D. V7 {$ j" K' \, _8 b! P 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。- E- a. @8 M2 W9 d# ]
- |6 J7 }8 v- ?3 O7 C 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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4 x9 \; ~( {5 O1 c2 y 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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0 e4 Q( d' r, C5 k5 ] 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！. S$ A8 e" U- j6 r! L3 I
& P( m& E+ H4 M- U7 d 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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