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美食DIY：制作香辣虾 ( d$ V$ w2 s. _ n, N
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原料：活虾(1斤2两左右)
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' q2 N; p. a+ l7 ~ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒, R4 y1 Z- k! P& ?7 |
! B+ |* n& k5 N+ r7 `* Y( B 制作过程：: M9 I$ @0 _3 l4 K
O. }4 w( c7 R& l$ Y 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。2 K, }* J9 [) X. G; t/ P
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。0 @9 l& d6 f; B
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。. Z: e7 O: k( ]! O+ O* ]5 n9 R
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。) J" B# O, A) w) D, g- c0 g& T
, g1 `8 c* l. y; t0 n* M 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。, U4 N, Z, _# y# P" J) U6 ^7 }
7 h7 ?0 W- p3 F 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。$ c$ F8 l( N' x Y- I- t- V+ `% L
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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