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美食DIY：制作香辣虾
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( l- I- V4 m+ T2 y; E7 T) Z) W9 v 原料：活虾(1斤2两左右)/ i, T- R. {: r8 Q6 }; I
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒& A4 k, W7 d" E6 ?9 T* c. s
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制作过程：* s7 F; ?' v3 M
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。/ p, I# n' t+ v T- @
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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4 S) u4 T" n c ~3 a 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。0 ?& Q. s! k0 {0 v [
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。/ i o* F/ G/ w
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。4 j, e) d, Q- r( O* K, M
! m! ?9 d& ?; E. h% d 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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" ]+ H5 T! t0 E: K. Z* j 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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