 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。% H i+ [* ~1 z o
/ w# I( p# [, v% |& k# d% [把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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5 u9 t4 |6 [; j将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , o# C4 W( @! D% g3 g3 X6 x
8 ]2 ?6 m$ n% ~# f4 n鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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8 V# ~6 i7 o2 u9 Z% F' ]- k8 B K煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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* X6 k! h6 r9 R: o/ n2 W' i做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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9 C3 z' X9 ]( C. v- E牛奶中少放些盐，不易变坏。
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# m, h6 g5 I; v( Y+ K( @8 J( A盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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0 z& a4 R0 J# |2 `. B- f$ n& t* {有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ( M1 D! S0 n+ z& u
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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6 x& _$ i5 I$ }( o煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ; g" c! @5 m+ B: x6 X: g' }
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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5 q: |4 G' Q4 Y! D# ]; v在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 * @7 y( B& G7 O. K6 Y" P
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 . i3 l3 r8 @$ M5 D1 W
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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8 y, g" ~7 d9 P) I' m煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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* C5 w2 F1 z# T# V) }/ M/ ^热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 8 j+ _/ g" O0 X( u( u
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ' b8 a8 o& S/ f
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。/ t7 R3 s% U; v. Z" X5 P
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发表于 2005-3-16 12:44
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