 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。 # K1 x7 e, `( U+ W" \ {1 |
& N1 w- B! I8 _% p+ {0 c将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。 % F7 {, J1 p' @9 r. t7 j
3 Q1 k. J% G$ v# \6 {2 I: ?鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。 4 a/ ~. f- b" e& X; Q! L
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煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。 * ^% i( z" P6 H7 }9 V; _
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做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。
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( O% Z+ A, J! v" Y/ |) v牛奶中少放些盐,不易变坏。
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盐炒后放入醋内,醋不发霉。 ) B8 d2 V2 D( `9 n. A6 M+ @ y
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有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。 8 i! T. g! m' f/ {
& K# M O: B3 ?8 ^ \5 A- [1 x发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。 7 s- D3 T" b S* s5 G
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煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
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9 T6 m# Z" V0 b# A U7 M- @削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。 $ Y- N, z O& }" u- y2 _ t2 h
3 x# O7 ^0 S* \6 B" p$ L在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。 / H' [$ w: o+ {1 T1 d3 v" K
4 P/ ?- i3 t5 k发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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( B6 J" d. e# ^5 U煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。 % S( Y$ f+ y' E! R4 T
0 N3 A$ a% I# R; c3 x) K热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同,要清除饭“蒸”的气味,可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 9 s F3 t6 A/ r* a
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煮豆腐的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。 8 g$ l1 C% {" G- x8 A: i
' I# r: F( Q2 `6 I8 Y豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
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