 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ! a7 H, [3 B v: z1 X
0 m3 f" `3 r* B2 D- ?将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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& C% e+ Q8 q, ]3 r# C3 S鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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9 R7 v( @5 g4 y% p$ e; h N煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 . Y( p; a0 I6 p/ w0 k) S2 x8 A" I; H
2 C( h; n# U; k5 _: C5 c做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 & g- |3 Q- I8 q1 g) x6 z
& u; Q2 q$ A! L2 }牛奶中少放些盐，不易变坏。
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9 |2 w5 g( y/ h# V3 w" r+ ~盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 5 S- y! @* a- r( s- E; p/ e
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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6 w) |9 [0 j0 I6 f5 T煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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3 w2 f! P' ~5 K5 I& q- y: |在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ; z! C* s4 x0 \! c0 b' Q
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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; {( `8 X% T: e2 O发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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( g6 ?* d+ D$ q0 q( @煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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- p" E% G: l) C+ Y: I o# q- O煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 4 W4 z' Z# c+ n" d$ E: D
5 g2 m1 ^( O- V* v4 A豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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